Fregit de llagosta de Formentera amb patates pebrera i ou fregit
Ingredients
- 1 ceba
- 2 grills d'all
- 1 pebrot verd italià no gaire gran
- 1 bitxo
- 1 llagosta (femella) de 1,5 kg aprox.
- Sal
- Pebre blanc
- Oli d'oliva verge extra
- 200 g patates
- 50 ml Brandy
Es Codol Foradat, l'últim projecte de Nandu Jubany, serveix autèntica cuina autòctona basada en el millor producte balear. Una mostra és aquest fregit de llagosta de Formentera amb patates pebrera i ou fregit. Aprèn a fer-lo a casa amb aquest pas a pas!
Nota nutricional: La llagosta destaca per la seva riquesa en materials com el zinc, sodi, magnesi, calci, potassi; i en especial, seleni, fòsfor i iode. Tampoc és descartable l'aportament vitamínic, sobretot de vitamina B12 i niacina.
- 1 ceba
- 2 grills d'all
- 1 pebrot verd italià no gaire gran
- 1 bitxo
- 1 llagosta (femella) de 1,5 kg aprox.
- Sal
- Pebre blanc
- Oli d'oliva verge extra
- 200 g patates
- 50 ml Brandy
- Passos a seguir
En una paella s'escalfa un bon raig d'oli d'oliva i es marca la llagosta. Quan aquesta guanya color la retirem i reservem.
Sobre el mateix oli sofregirem la ceba i el pebrot verd, que prèviament haurem tallat en brunoise, els dos alls i el bitxo picats.
Quan el sofregit estigui daurat afegirem la llagosta tallada en trossos d'uns 3 o 4 cm. Ofeguem mentres movem la paella per tal que la barreja dels ingredients es torni homogènia.
Pugem una mica el foc i flamegem amb un raig generós de brandy. Quan s'apaga el foc es retira i s'afegeixen per sobre les patates fregides en panadera i els ous.
Un cop presentat es trenca i es remou tot per barrejar tots els ingredients.
Preparació
- Passos a seguir
En una paella s'escalfa un bon raig d'oli d'oliva i es marca la llagosta. Quan aquesta guanya color la retirem i reservem.
Sobre el mateix oli sofregirem la ceba i el pebrot verd, que prèviament haurem tallat en brunoise, els dos alls i el bitxo picats.
Quan el sofregit estigui daurat afegirem la llagosta tallada en trossos d'uns 3 o 4 cm. Ofeguem mentres movem la paella per tal que la barreja dels ingredients es torni homogènia.
Pugem una mica el foc i flamegem amb un raig generós de brandy. Quan s'apaga el foc es retira i s'afegeixen per sobre les patates fregides en panadera i els ous.
Un cop presentat es trenca i es remou tot per barrejar tots els ingredients.
