Filet de vedella Yakiniko
Solomillo Yakiniko
DIFICULTAT:
Recepta.
Óscar Alcañíz, xef del restaurant japonès Hotaru de València, ens prepara per Gastronosfera un boníssim filet yakiniku que, com el seu nom indica en japonès, consisteix a fer la carn a la graella. A Hotaru elaboren la carn en una graella japonesa encara que, com en el cas de la preparació d’aquesta recepta, també pots animar-te i fer-la a casa a la paella.
Ingredients.
Nº de comensals
1Per a dues persones:
- 280 g de filet de vedella
- 120 ml de salsa Yakiniko
- 120 g de puré de patates i all
Per a la salsa:
- 80 ml de soja
- 10 ml de vinagre y arròs
- 15 ml de Mirin
- 10 ml d'oli de sèsam
- 25 g de sucre
- 5 g de poma verda
- 2 g d'all
- 2 g de gingebre
- 8 g de sèsam torrat
- Pebre al vostre gust
Per al puré de patates i all:
- 250 g de patates
- 1 gra d'all
- 1 rovell d'ou
- 85 ml d'oli d'oliva suau
- Sal i pebre al vostre gust
Receptes relacionades.
