Esgarraet

verdures i llegums

cuina valenciana

Esgarraet

20 octubre, 2018

Inboga

DIFICULTAT:

Recepta.

Des del restaurant Racó del Turia, ens preparen un dels plats més típics de la cuina tradicional valenciana amb el seu toc personal: el esgarraet. Recepta senzilla i ràpida de preparar que pot ser un bon entrant en qualsevol menjar.

Ingredients.

Nº de comensals

Ingredients (4 persones)

1 albergínia
1/4 kg de bacallà
1,5 kg de pebrot vermell
4 filets de moixama
Pebre negre
Oli verge extra

Com elaborar la recepta.

Elaboració

-Disposar el pebrot i l'albergínia al forn a 180 ºC durant 1 hora.

-Pelar el pebrot i l'albergínia i tallar-los a tires.

-Dessalar el bacallà en aigua freda, realitzant 2-3 canvis d'aigua cada 10 minuts aproximadament.

-Esmollar el bacallà.

-Barrejar els ingredients en un bol.

-Afegir un polsim de pebre negre.

Emplatat

-Col·locar els 4 filets de moixama sobre un plat pla.

-En un cèrcol d'aproximadament 8-10 cm col·locar la mescla i retirar el cèrcol.

-Afegir un raig d'oli.