Escalopa royal amb tòfona i ou a baixa temperatura
Escalope royal con trufa y huevo a baja temperatura
DIFICULTAT:
TEMPS: 45 MINUTS
Recepta.
Aquesta apetitosa i selecta recepta es troba a la carta del restaurant Cocoricó & co (Sant Cugat), un bistró que ofereix diferents propostes gastronòmiques amb el pollastre ecològic com a protagonista.
La recepta d'escalopa royal amb tòfona i ou a baixa temperatura té com a base un pollastre ecològic i de proximitat, amb el refinament que aporta un ingredient com la tòfona i el toc final de l'ou a baixa temperatura.
Ingredients.
Nº de comensals
2Ingredients per a 1-2 persones:
1 pit de pollastre d'uns 350 g
100 g de farina de blat (o de cigró per a celíacs)
100 g de panko per a arrebossar
2 ous (un per a empanar)
Sal Maldon
Picada de tòfona
1 tòfona d'hivern en pot
2 olives negres
Receptes relacionades.
