Escalopa royal amb tòfona i ou a baixa temperatura
Ingredients
Ingredients per a 1-2 persones:
1 pit de pollastre d'uns 350 g
100 g de farina de blat (o de cigró per a celíacs)
100 g de panko per a arrebossar
2 ous (un per a empanar)
Sal Maldon
Picada de tòfona
1 tòfona d'hivern en pot
2 olives negres
Aquesta apetitosa i selecta recepta es troba a la carta del restaurant Cocoricó & co (Sant Cugat), un bistró que ofereix diferents propostes gastronòmiques amb el pollastre ecològic com a protagonista.
La recepta d'escalopa royal amb tòfona i ou a baixa temperatura té com a base un pollastre ecològic i de proximitat, amb el refinament que aporta un ingredient com la tòfona i el toc final de l'ou a baixa temperatura.
Nota nutricional: El pit de pollastre és un dels aliments més versàtils a la cuina. Es pot preparar a la planxa, arrebossat, en salsa, macerat, farcit... n'hi ha infinites opcions. A més, aporta molts beneficis per a la salut. Al seu baix contingut en greixos se suma la seva elevada aportació de proteïnes i aminoàcids, sent molt recomanable per als qui practiquen esport. El pollastre també és ric en minerals i vitamines del grup B i D -aquesta última, de gran ajuda per a l'enfortiment dels ossos-. Per la seva part, la valuosa tòfona, a més d'aportar un aroma i un sabor únics a cada plat, és un potent antioxidant i una gran aliada per a mantenir la pell jove i tersa, mentre que l'ou, essencial en qualsevol dieta, és ric en proteïnes, vitamines i minerals.
Ingredients per a 1-2 persones:
1 pit de pollastre d'uns 350 g
100 g de farina de blat (o de cigró per a celíacs)
100 g de panko per a arrebossar
2 ous (un per a empanar)
Sal Maldon
Picada de tòfona
1 tòfona d'hivern en pot
2 olives negres
