Dimsum mar i muntanya
Dimsum mar y montaña
DIFICULTAT:
Recepta.
Aquesta proposta d'alta cuina xina, amb el segell gastronòmic de la familia KAO, ofereix una experiència culinària única gràcies a la barreja de sabors que es gaudeixen en un únic mos. Dimsum vol dir "petit mos que toca el cor", en japonès. Ha sigut una de les receptes proposades al programa Masterchef Celebrity que ara traslladem aquí.
Ingredients.
Nº de comensals
1La massa
- 100 g de farina de blat
- 50 ml d'aigua
- 1 cullerada de sal mokka
- 1 cullerada d'oli de gira-sol
El farcit
- 150 g de carn picada de vedella
- 150 g de carabassó
- 50 g de ceba
- 10 g de gingebre
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 4 cullerades d'oli de gira-sol
- 100ml d'aigua
- 2 cullerades de mokka Sal
La salsa (en reducció)
- 50ml de vi d'arròs
- 50 ml de salsa de soja
- 80ml de brou d'au
- 20g de fècula de patata
- 50ml d'aigua
- 20ml d'oli de sèsam
Acabat
- 3 gambes pelades
- Germinat de coriandre
Receptes relacionades.
