Curry verd de gambes
Recepta.
Andreu Reig i Marta Lapiedra, xefs i propietaris del restaurant Memòria a València, ens ensenyen a preparar pas a pas un ric curri verd. Un plat fet amb gambes i llet de coco molt popular a l'Índia. Ara ja no tens excuses per a preparar-lo a casa. Prova'l i repetiràs!
Ingredients.
Nº de comensals
1Ingredients (per a 2 persones):
- 4 gambes
- 80 grams de pebrot verd
- 50 grams de bolets sitake
- 30 grams de salsa americana
- 180 mil·lilitres de llet de coco
- Un polsim de sal i coriandre al gust
- Una boleta de curri verd al gust
Com elaborar la recepta.
-Pelar les gambes i reservar els caps i les pells per a fer la salsa americana.
-Escalfar en una paella un raig d'oli d'oliva per a marcar les gambes. Han de quedar dorades per fora però sucoses per dins. El secret perquè quedin al dente és daurar-les a foc fort.
-Retirar les gambes.
-Saltar al dente el pebrot verd i els bolets.
-Tirar per damunt la salsa americana.
-Incorporar la boleta de curri perquè es vagi desfent.
-Quan la verdura hagi absorbit la salsa, afegir la llet de coco, el coriandre i la sal.
-Deixar-ho reposar 1 minut i afegir les gambes cuinades.
-Posar en una paella oli d'oliva i sofregir una dent d'all, mitja ceba i els caps i pells de les gambes.
-Incorporar i sofregir un parell de tomàquets trossejats sense pell ni llavors.
-Afegir una mica d'aigua i un rajolí de brandi.
-Deixar uns 10 minuts a foc lent removent de tant en tant.
-Triturar amb la batedora fins que la salsa quedi homogènia. També es pot colar amb un xinès si es vol una textura més fina i suau.
-Posar en un plat profund el curri i decorar amb unes fulles de coriandre.
-S'aconsella acompanyar aquesta elaboració amb un bol d'arròs gessamí, cereal que es caracteritza per tenir un gra llarg i molt aromàtic.
Receptes relacionades.
