Cresta de 'moraga' de sardines de Mi Niña Lola
Empanadilla de moraga de sardinas de Mi Niña Lola
DIFICULTAT:
Recepta.
Mi Niña Lola (Màlaga) disposa d'una carta de snacks i tapes gastronòmiques on les tècniques de cuina, el treball de fons i la producció artesanal que fan a la cuina diàriament són més que evidents. Gairebé tots els seus plats es poden menjar amb els dits amb l'objectiu de portar l'alta cuina a un format juvenil on el sabor i la tècnica van de la mà. La seva cresta de moraga de sardines és un gran mos de fusió contemporània. T'atreveixes a preparar-la?
Ingredients.
Nº de comensals
1Para a la massa de la cresta
- 250 g de farina de blat de moro precuïda
- 350 ml d'aigua
- 1/2 cullerada de sal
- Oli vegetal
- 50 g de maizena
Per al farcit de la 'moraga'
- 6 sardines
- 1 tomàquet pera madur
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- 1 dent all
- C/n llorer
- 20 g de gingebre
- C/n concentrat tomàquet
- 50 ml de vi blanc
- Blat de moro dolç
- Sal
- Kikos triturats
- Togarashi
- Llima
Receptes relacionades.
