Crema d'ou fregit de corral, portobellos i carn salada i fumada
Ingredients
Ingredients (per a 2 persones):
- 3 ous de corral
- 300ml d'oli de girasol
- Sal
- Pebre
- Ametlla marcona laminada
- 100gr de portobellos
- Carn salada i fumada de Morella
- Cibulet
Ángela Milián, xef i propietària del restaurant Vinatea de Morella (Castelló), ens ensenya a preparar un plat molt senzill i saborós a parts iguals. Amb els ous de corral com a protagonistes, aquesta recepta és un homenatge a alguns dels productes de proximitat típics de la província de Castelló, com ara la carn salada i fumada de Morella i l'ametlla marcona d'Albocàsser. No obstant, si tens dificultat per trobar alguns d'aquests ingredients, no hi ha problema, ja que pots substituir-los per altres de similars de la teva zona.
Nota nutricional: La base d'aquest plat són els ous, un aliment molt nutritiu que forma part de la nostra dieta habitual però que s'ha de consumir amb moderació. A nivell calòric, un ou sencer aporta aproximadament 120 calories, tot i que això dependrà també del tipus d'ou i de com es fregeixi. Normalment, un ou fregit en oli pot arribar fins les 200 kcal. Això, juntament amb la carn salada i fumada i l'ametlla, fan d'aquesta recepta un plat calòric, pel que s'ha de tenir en compte en casos de dieta o control de pes.
Ingredients (per a 2 persones):
- 3 ous de corral
- 300ml d'oli de girasol
- Sal
- Pebre
- Ametlla marcona laminada
- 100gr de portobellos
- Carn salada i fumada de Morella
- Cibulet
- Elaboració
- Fregir els ous i montar-los amb l'oli de girasol com si féssim una maionesa. Rectificar de sal i reservar.
- Sofregir els portobellos (prèviament netejats i laminats) amb AOVE, sal i pebre. Reservar.
- Tallar làmines molt fines de carn salada i fumada. Reservar.
- Torrar les ametlles marconas al forn a 170 ºC durant 10 minuts o fins que estiguin daurats. Reservar.
- Laminar les ametlles
- Emplatat
- Extendre una capa fina de la crema d'ou fregit en un plat pla.
- Repartir per sobre, i de manera uniforme, els portobellos.
- Col·locar unes fines làmines de carn salada i fumada.
- Empolvorar l'ametlla marcona.
- Acabar amb una mica de cibulet picat per donar frescor al plat.
Preparació
- Elaboració
- Fregir els ous i montar-los amb l'oli de girasol com si féssim una maionesa. Rectificar de sal i reservar.
- Sofregir els portobellos (prèviament netejats i laminats) amb AOVE, sal i pebre. Reservar.
- Tallar làmines molt fines de carn salada i fumada. Reservar.
- Torrar les ametlles marconas al forn a 170 ºC durant 10 minuts o fins que estiguin daurats. Reservar.
- Laminar les ametlles
- Emplatat
- Extendre una capa fina de la crema d'ou fregit en un plat pla.
- Repartir per sobre, i de manera uniforme, els portobellos.
- Col·locar unes fines làmines de carn salada i fumada.
- Empolvorar l'ametlla marcona.
- Acabar amb una mica de cibulet picat per donar frescor al plat.
