Cocotxes de porc amb Sabayon Chardonnay
Cocochas de cerdo con Sabayon Chardonnay
DIFICULTAT:
Recepta.
Prepara a casa aquest deliciós plat que s'inclou al Menú Experience del restaurant d'Excaro de Denia.
El xef Carlos G. Moreno del restaurant D’Excaro a Dénia (Alacant) ens prepara en exclusiva per a Gastronosfera unes delicioses cocotxes de porc amb sabayon Chardonnay. Un dels plats que s'inclouen dins del Menú Experience, on barreja sabors i textures que sorprenen des del primer mos.
Ingredients.
Nº de comensals
1- 4 cocotxes de porc
Salsa Sabayon:
- 2 rovells d'ou
- 1 cullerada de sucre
- Sal i pebre al gust
- Ratlladura d'una llimona
- 40 ml de vi Chardonnay dolç o sec
Salsa teriyaki:
- 250 ml de salsa de soja
- 1 gra d'all ratllat
- 10 g de gingebre ratllat
- Pell d'una taronja, una llima i una llimona
- Suc d'una taronja, llima i llimona
- 25 g de sucre
Receptes relacionades.
