Coca de recapte d’escalivada i hummus de cigrons
Coca de recapte de escalibada y hummus de garbanzos
DIFICULTAT:
TEMPS: 60 MINUTS
Recepta.
Les coques de recapte són, des de fa anys, habituals a la carta del restaurant Mussol. Ara n’han incorporat una nova versió, que parteix de la tradicional coca salada d’escalivada, i hi afegeix el contrast de l’hummus i l’olivada. Mariano Sánchez, xef executiu d’AN Grup, al que pertany el restaurant, ens dona les pautes per fer-la. Una recepta vegetariana i saludable que us farà quedar com uns autèntics cuinetes si la prepareu per dur a un sopar de grup.
Ingredients.
Nº de comensals
1Per a la massa
- 700 g de farina multi cereal
- 300 g de farina blanca
- 5 g de llevat fresc
- Aigua
- Oli d’oliva
- Sal
Per a la coca
- 300 g de pebrot escalivat
- 300 g d’albergínia escalivada
- 280 g de ceba escalivada
- Un grapat d’espinacs baby
- 200 g d’hummus de cigrons
- Una cullerada d’olivada
- Olives gordal sense os
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre
