Coca amb tonyina vermella Balfegó
Recepta.
Sorprèn trobar-se amb elaboracions tan simples, però tan completes al paladar. És el cas de la coca amb tonyina vermella Balfegó, de la carta del Bar del Pòsit de Cambrils. El toc caramel·litzat i tendre de la tonyina –adornada en forma de muntanya– contrasta amb la coca que unifica, com a base, un deliciós sofregit de verdures coronat per cibulets col·locats en forma de flor.
Ingredients.
Nº de comensals
1Per a 6 persones
- Pasta trencada*
Sofregit:
- 100 grams de pebrot vermell/ mig pebrot
- Un tomàquet Raf sencer
- 250/300 grams de ceba/ 2 cebes mitjanes
- 2 dents d'all
- Una fulla mitjana de llorer
- Una branca de farigola
- Sal i pebre (al gust)
- 100 grams d'oli
(*Recomanació de la cuina: comprar-la feta o agafar una repta base de pasta trencada).
Com elaborar la recepta.
-Partim la pasta trencada en 6 trossos ovalats, que seran les coques.
-Preparem la tonyina que tindrem prèviament congelada i la partirem en trossos molt prims.
-Preparem la paella amb oli per fer el sofregit i repartirem les verdures, ja tallades, a dins. Quan adquireixin un to rosat, afegirem 100 grams d'aigua. Tot seguit, ho deixarem una hora i mitja de cocció, a foc molt baix, ja que necessitem que les verdures es caramel·litzin.
-Repartim el sofregit en sis porcions i les col·loquem a les coques corresponents. Li afegirem orenga, sal i oli d'oliva verge extra al damunt.
-Procedirem a decorar les coques amb flors de tomàquet Raf, tallat en fines làmines, les girem i recreem una flor. Amb la tonyina, farem el mateix: col·locarem petits trossos just al costat del tomàquet, però emularem la forma d’una muntanya. Un cop fet això, ho espolvorejarem tot amb sal, cibulet picat i una mica d'oli verge extra.
Receptes relacionades.
