Calamars amb tinta
Recepta.
El restaurant La Boibella a l'Eliana (València) ens ensenya a preparar una recepta molt fàcil i saborosa. El xef Manuel Alzines és un amant del producte i en els seus plats sempre intenta treure el màxim sabor de l'ingredient amb el qual treballa.
Ingredients.
Nº de comensals
1Ingredients per 1 ració:
- 200 g de calamar
- 250 ml de gasosa
- 150 g de farina de tempura
- 2 sobres de tinta de calamar
- Sal
- Maionesa
- Llimona
Com elaborar la recepta.
-Barrejar la farina amb la tinta i afegir un polsim de sal. Remoure.
-Afegir la gasosa. Remoure. (La idea és buscar una textura en forma de crema. No importa que quedin grumolls perquè això li donarà el punt cruixent al calamar).
-Arrebossar el calamar.
-Assaonar de nou.
-Afegir els calamars a la fregidora prèviament escalfada a 180°.
-Quan els calamars comencin a surar, és que estan cuinats. Retirar.
-Col·locar els calamars en un plat.
-Afegir maionesa i un tros de llimona.
Receptes relacionades.
