Budha bowl de salmó
Ingredients
Ingredients per 1 o 2 persones:
- 40 g fideus d'arròs
- Un llom petit de salmó
- 20 g de canonges
- 20 g de cogombre
- Mig alvocat mitjà
- 20 g de tomàquet fresc picat
- Alga wakame
- Alga nori triturada
Per a marinar el salmó:
- Anet fresc picat
- Pebre roig
- Sucre
- Sal
Per a la salsa de soia:
- Oli de sèsam
- Salsa de soia sense gluten
- Salsa mirin
- Llimona
- Gingebre
Aquest nutritiu i acolorit plat es troba a la carta de Foodis, un restaurant que ofereix menjar saludable i sense artificis. Situat a Sant Just Desvern (Barcelona), el diàfan local serveix plats amb productes de proximitat. Entre els més demandats es troba el Budha bowl de salmó, una completa proposta amb ingredients variats que pots preparar a casa i gaudir com a plat únic o bé compartir-lo.
Fotos: Marta Becerra
Nota nutricional: El salmó és un aliment molt nutritiu, ric en àcids grassos Omega 3, vitamines del grup B i D i minerals com el seleni, el magnesi i el calci. Aquest deliciós i saludable peix blau és molt beneficiós per al cor i el sistema circulatori i un gran aliat per a la salut ocular i òssia. Els fideus d'arròs, elaborats amb pasta d'arròs, són molt proteics, a més de contenir elevades dosis de fibra, vitamines i minerals com fòsfor, ferro i potassi. D'aspecte translúcid i sabor suau, aquests fideus no contenen gluten i són baixos en greixos, per la qual cosa resulten ideals per a qualsevol dieta. L'alvocat, per part seva, és un superaliment saciant, que ajuda a mantenir el colesterol i ratlla i evita el restrenyiment. El tomàquet i el cogombre són una font de vitamines i antioxidants naturals i les algues wakame i nori són depuratives, a més de tenir propietats antiinflamatòries i digestives.
Ingredients per 1 o 2 persones:
- 40 g fideus d'arròs
- Un llom petit de salmó
- 20 g de canonges
- 20 g de cogombre
- Mig alvocat mitjà
- 20 g de tomàquet fresc picat
- Alga wakame
- Alga nori triturada
Per a marinar el salmó:
- Anet fresc picat
- Pebre roig
- Sucre
- Sal
Per a la salsa de soia:
- Oli de sèsam
- Salsa de soia sense gluten
- Salsa mirin
- Llimona
- Gingebre
- Preparación
- Comencem pel salmó, que marinarem i deixarem a la nevera unes 48 hores. Per a preparar-lo, afegirem anet fresc picat i deixarem el llom de salmó en un recipient, cobert amb una mica de pebre roig, sucre i sal. Quan estigui llest, el tallem en filets fins.
- Per a preparar els fideus d'arròs, posem a escalfar un cassó amb aigua i afegim un rajolí d'oli d'oliva i una mica de sal. Incorporem els fideus i deixem que es facin durant 7 o 8 minuts.
- Mentrestant, preparem l'adreç de soia. Per fer-lo, barregem en un recipient un rajolí d'oli de sèsam, un de salsa de soia sense gluten i un altre de salsa mirin. Afegim unes gotes de llimona i un polsim de gingebre i removem. Reservem l'adreç.
- Quan estiguin llestos els fideus d'arròs, els col·loquem en un plat profund o en un bol i afegim un rajolí de l'adreç que hem preparat. Cobrim els fideus amb tots els ingredients, començant pels tomàquets trossejats, les rodanxes de cogombre, les tires d'alga wakame, les fulles de canonges, les tires de salmó marinat i, finalment, l'alvocat trossejat.
- Per a acabar, amanim amb un rajolí de salsa de soia i empolvorem per damunt amb alga nori.
Preparació
- Preparación
- Comencem pel salmó, que marinarem i deixarem a la nevera unes 48 hores. Per a preparar-lo, afegirem anet fresc picat i deixarem el llom de salmó en un recipient, cobert amb una mica de pebre roig, sucre i sal. Quan estigui llest, el tallem en filets fins.
- Per a preparar els fideus d'arròs, posem a escalfar un cassó amb aigua i afegim un rajolí d'oli d'oliva i una mica de sal. Incorporem els fideus i deixem que es facin durant 7 o 8 minuts.
- Mentrestant, preparem l'adreç de soia. Per fer-lo, barregem en un recipient un rajolí d'oli de sèsam, un de salsa de soia sense gluten i un altre de salsa mirin. Afegim unes gotes de llimona i un polsim de gingebre i removem. Reservem l'adreç.
- Quan estiguin llestos els fideus d'arròs, els col·loquem en un plat profund o en un bol i afegim un rajolí de l'adreç que hem preparat. Cobrim els fideus amb tots els ingredients, començant pels tomàquets trossejats, les rodanxes de cogombre, les tires d'alga wakame, les fulles de canonges, les tires de salmó marinat i, finalment, l'alvocat trossejat.
- Per a acabar, amanim amb un rajolí de salsa de soia i empolvorem per damunt amb alga nori.
