Foodis: cuina saludable i tolerant

Sense fregidora ni lactis d'origen animal. Així elaboren els seus deliciosos i saludables plats a Foodis. El local, que va obrir les portes a mitjans del passat mes de juny, ofereix una àmplia varietat de propostes casolanes, aptes per a tots els públics i amb producte de proximitat. "Apostem per una cuina saludable. A Foodis, si ets celíac, intolerant a la lactosa, vegetarià o vegà pots menjar tranquil i sense problema d'intoleràncies", explica Anna Poveda, propietària del restaurant.

Les fritades i els processaments no tenen cabuda en l'ampli i diàfan local, amb taules i cadires de fusta, plantes i coixins de colors. Elaboren la majoria dels plats al forn, de manera casolana i sense artificis, amb propostes apetitoses i molt saludables, com els bròcoli wings. Aquestes peces de bròcoli arrebossat sense ou i al forn, acompanyades d'una salsa siracha i una altra amb mostassa, són el plat estrella del local.

Bravas i nachos al forn

Una altra opció molt demandada és la veggie pizza, una pizza vegana sense gluten ni lactosa, a base de tomàquet casolà, pesto vermell, espinacs, ceba i formatge vegà. Les gyozas farcides de xiitake i cabdell, les braves al forn amb espècies i els nachos amb guacamole casolà també triomfen entre els entrants per a compartir.

A Foodis també serveixen plats principals com coco chicken, pollastre marinat acompanyat d'una salsa al curri amb uns tacs de poma i un bol amb arròs gessamí bullit. El pollastre, amb un toc inicial cruixent i tendre després, marida a la perfecció amb la textura de la salsa casolana. Una altra proposta deliciosa i sorprenent és l'hamburguesa Portobello, elaborada amb aquest singular i enorme xampinyó, que marinen amb xile mòlt, pebre roig i diferents espècies i ve acompanyada de patates braves al forn. "És una opció vegana, però té una textura semblant a la carn, amb molta consistència", matisa Óscar Galindo, xef del local.

Els bowls no podien faltar a la carta d'aquest restaurant. Preparen un de tonyina, un altre de salmó marinat amb espècies i un tercer de ramen. Aquesta sopa de fideus d'arròs amb espinacs frescos, tofu, ou dur, alga nori, edamame i brots de soia és una proposta ideal per a entrar en calor aquests mesos freds.

En clau dolça (encara que amb ingredients molt saludables), preparen postres casolanes com un púding, un crumble de poma i fruits vermells, un coulant de xocolata apte per a celíacs i un esponjós carrot cake, amb una cobertura a base d'ametlla i llet vegetal. El toc final a un repertori tan healthy com apetitós.

Menú diari i propostes d'esmorzar

El local també ofereix 3 menús diaris, que són combinacions de la carta. Tenen un menú per 14,90 euros que inclou un plat principal, beguda i postres. Si vols afegir un entrant, pots demanar el menú Premium, per 20,90 euros. I, per 26,90 euros, serveixen el menú Weekend, amb 2 entrants, plat principal, beguda i postres. A més, amb un suplement, aquests menús poden incorporar un smoothie o un còctel d'autor, amb alcohol i sense.

Els esmorzars són uns altres grans protagonistes de la cuina de Foodis. Smoothies casolans, sucs naturals, infusions i cafè sostenible de Sumatra (amb què es preserva la desforestació dels boscos i els orangutans) són algunes begudes per a començar bé el dia. Bols, torrades variades, flautes, sandvitxos i bagels completen les propostes matinals del local, que ofereix propostes d'esmorzar per a tots els gustos. Una àmplia i variada oferta per a gaudir d'opcions originals, saboroses i molt saludables.

Fotos: Marta Becerra.