Bacallà al pil pil de Charolais
Ingredients
- 2 caps d'all pelats i laminats
- 1,5 litres d'oli d'oliva de sabor suau
- 4 lloms de bacallà desespinat
- 2 bitxos
- Julivert
- Verdures ofegades per acompanyar (opcional)
Aquesta recepta sembla senzilla d'elaborar, i ho és... però et donem consells perquè et surti encara millor!
El bacallà al pil pil és una recepta que sembla senzilla de fer i ho és, però requereix paciència i cura perquè la salsa surti perfecta en gruix i textura, a més d'un bacallà de primera qualitat. Només així s'aconseguirà un plat excel·lent. Precisament, aquesta preparació és una de les estrelles de la carta de Charolais, un restaurant ubicat a Fuengirola (Màlaga), on els sabors tradicionals es donen la mà amb tècniques de cuina actuals i unes presentacions molt vistoses. Aquí es menja bé i ens deixen una de les receptes més ben guardades perquè puguis replicar-la a casa. T'atreveixes?
- 2 caps d'all pelats i laminats
- 1,5 litres d'oli d'oliva de sabor suau
- 4 lloms de bacallà desespinat
- 2 bitxos
- Julivert
- Verdures ofegades per acompanyar (opcional)
- Preparació:
- Daureu els alls en oli juntament amb bitxos.
- Coleu l'oli i confiteu el bacallà en aquest mateix oli, fent-ho a baixa temperatura i a foc lent durant 4 o 5 minuts.
- Treure el bacallà i reservar.
- Coleu l'oli i munteu la salsa pil pil amb unes varetes i una mica de paciència fins que s'espesseixi.
- Per emplatar, posar el llom de bacallà en un plat pla, napar amb el pil pil i acompanyar amb verdures ofegades, si es vol. Decorar amb els alls laminats fregits.
Preparació
- Preparació:
- Daureu els alls en oli juntament amb bitxos.
- Coleu l'oli i confiteu el bacallà en aquest mateix oli, fent-ho a baixa temperatura i a foc lent durant 4 o 5 minuts.
- Treure el bacallà i reservar.
- Coleu l'oli i munteu la salsa pil pil amb unes varetes i una mica de paciència fins que s'espesseixi.
- Per emplatar, posar el llom de bacallà en un plat pla, napar amb el pil pil i acompanyar amb verdures ofegades, si es vol. Decorar amb els alls laminats fregits.
