Aprèn a fer rotllets de mistela (amb farina d'espelta)
Recepta.
De vegades també coneguts com a borratxets, pel seu contingut en alcohol, els rotllets de mistela són una recepta tradicional a base d'ingredients "humils" que es transmet de generació en generació. Jesús Machi ens ensenya a elaborar-los al seu forn familiar de San Bartolomé a València i ho fa amb un toc especial: incloure farina d'espelta. Així els feia el seu sogre i així agraden als seus clients. Uns clients que diariament esperen el seu torn a l'obrador per poder assaborir els dolços d'un dels millors forners de la Comunitat Valenciana.
Elaboració:
- Barrejar en un bol tots els ingredients.
- Abocar farina poc a poc fins aconseguir una massa homogènia, tot i que ha de quedar grumosa.
- Tallar en porcions petites, del tamany d'una nou.
- Estendre la massa amb el palmell de la mà i anar formant palets.
- Unir pels extrems per fer el rotllet.
- Passar-los per subre morè (només una cara).
- Escalfar el forn a 205º-210º.
- Deixar-los a una temperatura de 210º durante 10 minutos.
Ingredients.
Nº de comensals
1- - 190 ml de licor de mistela
- - 315 g de sucre morè
- - 500 ml d'oli de girasol
- - 20 g de sucre invertit*
- - 2 ous
- - 10 g de sal
- - 2 culleradetes de vainilla
- - 1 culleradeta d'impulsor (llevadura química)
- - 1 kg de farina d'espelta
*Nota: el sucre invertit pot eliminar-se. Bàsicament la seva funció és aconseguir que el producte quedi més tou sense aportar més dolçor.
Receptes relacionades.
