Ajoblanco d'ametlles, meló de gripau i salmó fumat a casa
Recepta.
Aquesta recepta elaborada pel cuiner català Alex Montiel (La cuchara de Sant Telmo) és una clara aposta per un plat de diferents textures i sabors, amb un salmó, a més, fumat artesanalment per ells mateixos i el conegut meló de gripau.
Ingredients.
Nº de comensals
1- Ajoblanco
- Salmó fumat
- Meló
- Anet fresc
- Oli de sèsam
- Llavors de sèsam blanc
Per a la sopa de l'ajoblanco:
- 200 g d'ametlla crua
- 2 cullerades de vinagre de Jerez
- 100 ml d'oli d'oliva verge
- 3 dents d'all
- Sal
- 600 ml d' aigua freda
- 100 g de pa blanc del dia anterior sense escorça
Com elaborar la recepta.
Primerament, es trossegen els ingredients per realitzar la sopa de l'ajoblanco i, posteriorment, es trituren. Es recomana primer afegir tot el sec, per després afegir l'aigua, la sal i, al final, l'oli.
A continuació, tallar el salmó fumat i el meló fresc a trossos de la mateixa grandària. Després, passar el meló per la planxa.
Finalment, servir unes quatre cullerades de sopa d'ajoblanco i afegir intercalant el meló a la planxa amb el salmó. Per acabar, afegir unes gotetes d'oli de sèsam, unes llavors de sèsam i també una mica d'anet fresc.
Receptes relacionades.
