Igor Goikoetxea

Els grans mestres de la cuina se sumen a l'art de trompe-l'oeil o el de la simulació: aliments que semblen ser el que no són. Compartim algunes d'aquestes màgiques creacions.

Quan es pren la decisió d'anar a un restaurant i s'escull un asador, hi ha moltes possibilitats que en la carta brillin amb una llum especial les lletres que componen la paraula mitjana, que ve a ser sinònim d'homenatge, de gaudi i de sensació de sacietat.

Daniel García ens ofereix una suggerent recepta de peix on demostra que partir de la senzillesa es pot arrodonir un plat extremadament saborós i saludable. Seguim aquesta recepta a la cuina del restaurant Zortziko: - Es comença posant una paella al foc i afegint unes gotes d'oli, per col·locar els filets de verat prèviament netejats. Es dauren breument i, després d'uns 10 segons per cada costat al foc, es treuen i es reserven.