Este preciado producto, que cuenta con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) desde 2004, se puede disfrutar desde mediados de julio hasta diciembre. Aprovecha la estación de la pera Ercolini para darte el gusto con estas deliciosas recetas.
Sergio Gallego
Sergio Gallego - Redactor
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Desde hace unos años, un grupo de cocineros jóvenes afincados en la Región de Murcia están liderando la nueva cocina murciana. Tras la escapada en solitario de Cabaña Buenavista –dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol-, David López Carreño, de Local de Ensayo, junto con algunos compañeros de profesión, están apostando con seriedad por una cocina de autor con señas de identidad de la tierra del Segura.
Restaurante
El arroz de Calasparra o arroz bomba de Calasparra es, junto al del Delta del Ebro y al de Valencia, uno de los tres arroces de España con Denominación de Origen Protegida.
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