Sergio Gallego

Una rosquilla, ensaladilla rusa y una anchoa componen el aperitivo más internacional de los murcianos.

En Puente Tocinos (Murcia) se ubica Local de Ensayo, ​​un restaurante de cocina murciana que sorprende por sus recetas creativas. ¿Su propuesta? Dos menús elaborados con productos de temporada, con especial hincapié en las setas y los productos de caza. Nos colamos en su cocina para aprender a elaborar en un sencillo paso a paso un estofado de setas silvestres y cultivadas, salsa perigueux y coulant de yema campera.

Este preciado producto, que cuenta con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) desde 2004, se puede disfrutar desde mediados de julio hasta diciembre. Aprovecha la estación de la pera Ercolini para darte el gusto con estas deliciosas recetas.