En el caso de los restaurantes de alta cocina Rías de Galicia y Espai Kru la selección de sus quesos se convierte en una fiesta láctica y golosa.
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Escarola, pescado en salazón y salsa xató. Estos son los ingredientes esenciales de una ensalada que se ha convertido en un símbolo de exitosa cocina popular. Crujiente, fresca y sencilla de elaborar. Por tener tiene hasta polémica sobre su origen, y es que el xató lo tiene todo.
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Hace veinticinco años a Barcelona le cambió un mucho la cara y un poco el alma. Fue el fantástico año 92, el cambio olímpico significó un abrazo con el hasta entonces olvidado Mediterráneo. En el centro físico de ese abrazo, en la playa de Bogatell, encontramos Xiringuito Escribá, también nacido en el 92 y donde de algunos aún percibimos ecos de esa energía y del espíritu cosmopolita de una ciudad que conquistó al mundo.
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