Los chutneys son dulces, ácidos, salados, aromáticos y potentes. Nacidos en la India, han conquistado el mundo gracias a su versatilidad y potencia palatal. Traemos un poco de historia y diez recetas fáciles para hacer en casa con ingredientes de lo más habitual.
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Los Pirineos besan el Mediterráneo con requiebros rocosos y calas escondidas. En la Costa Brava la personalidad del mar agreste y peleón se percibe en los guisos y cazuelas. La cocina marinera -aunque no sólo la cocina marinera- es parte importante de una espina dorsal culinaria que puede presumir de suquets, sopas, guisos y arroces. Casi siempre con picada, sin sofrito y picada es difícil imaginar la cocina catalana.
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El cha dao es la ceremonia tradicional china para preparar el té. Litúrgica y simbólica, protagonizó la segunda jornada de celebración por el décimo aniversario de Dos Palillos junto al menú de dim sum maridado con tés.
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