"Lo que admita" es la expresión mágica de mi abuela María para cuantificar la cantidad de leche que debía añadir a la salsa bechamel de sus siderales croquetas. Croquetas tan siderales, no me cabe ninguna duda, como las de tu abuela, estimado lector. Las croquetas son el paradigma de la cocina de las abuelas, o sea, de la mejor cocina posible. Así que en mi particular léxico del fogón, y trascendiendo el tema de la cantidad de harina, ha quedado ya tatuada a fuego la expresión "cocina de lo que admita".
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Es un hecho probado que en general al personal nos gusta que nuestra actividad sea catalogada como ‘un arte’ o también como ‘una ciencia’. Del tema del arte y la cocina podríamos hablar otro día, que hay hectáreas de tela por cortar, así que hoy si el querido lector me acompaña nos daremos un garbeo por la mirada cientifista de la cocina. T
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