Las patatas tienen un campo de energía gastronómica particular. Yo las veo algo así como una especie de alimento jedi: muy humilde y a la vez tremendamente poderosas. Pocos alimentos han sido tan importantes en el sustento del populacho paniaguado a lo largo de los siglos en que tristemente el estado natural del personal ha sido la guerra y la hambruna. Además están avariciosamente ricas, pecaminosamente buenas. En los bastante y muchos años que he tardado en criar canas y lorzas de más solo he encontrado a una persona a la que no le gustasen las patatas.
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Hace tres mil años que los chinos cultivan la mostaza para deleite del paladar y alegría del espíritu zampón. Muchos años y muchos kilómetros separan esa primera mostaza –consumida en forma de granos molidos y espolvoreados sobre los alimentos– hasta el palmoteo compulsivo en el culo de un bote para conseguir que salga la salsa dulzona que aderezará un hot-dog.
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Antes de sumergirnos en el proceloso mar de la vainilla, nos conviene conocer algunos datos que permitan entender el alto valor y el coste que tiene la producción de la misma. Así como también conocer un poco su historia comercial, de la que fuimos orgullosos dominadores hasta que los franceses nos destronaron con su racionalista progreso técnico. Qué cosas pasan una y otra vez a lo largo de los siglos...
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