La miel fue el delantero centro titular de la selección edulcorante durante siglos. Fue sustituida allá por el s. XIX por el azúcar, fichaje estrella del racionalismo y sobre todo la tecnificada industrialización occidental. La miel se fajó durante siglos marcando goles de dulzor y contribuyendo a la defensa echando una mano en la conservación de los alimentos. Aún sigue en la plantilla, por supuesto, y sale a jugar algunos partidos con solvencia y categoría.
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Hoy traemos una clase práctica de elaboración de croissants, ese bollo que los franceses han hecho suyo aunque tenga orígenes austríacos. Cosas de la grandeur, el complejo de superioridad pelín desbocado y la aplastante realidad de que los croissants franceses son los mejores croissants del mundo.
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Por tradición familiar siempre he frecuentado más el pestorejo extremeño y no tanto el torrezno, primos hermanos aunque los primeros son hechos con la careta marrana y los segundos con panceta gorrina. Fue un amigo quien me presentó a los torreznos en goloso esplendor: en Calatayud, zona próxima a Soria –que presume con fundamento de ser capital del torrezno–.
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