Núria Bonet Icart

Pollo, ternera, pescado, verduras y arroz no saben igual si se cocinan siguiendo las recetas de África Occidental. Recuperamos 6 platos sabrosos y tradicionales que nos transportan al exotismo y autenticidad de los fogones de esta zona.

Es bien sabido que el secreto de un buen arroz de pescado reside tanto en su fumet como en la mano del maestro paellero. En Marisma le añaden otro toque más: la salmorreta como base de todas sus paellas. Este método proveniente de Alicante, fía su éxito en la ñora, el tomate y el ajo, sus tres ingredientes clave.

Un caldito cuando hace frío, una lasaña gratinada cuando no hay hambre, una cucharada del puchero humeante para despejar el estrés. De eso trata el 'comfort food'. Recetas sabrosas, tradicionales, sencillas y reconfortantes que nos hacen la vida mejor.