Jorge Guitián

La ciudad de Vigo, conocida tradicionalmente por sus tabernas y su cocina más popular, ha tenido siempre en el bocadillo una de sus señas de identidad. Ahora, de la mano de Melitón Bocadillerías, este formato gastronómico se reformula ofreciendo nuevas alternativas al público de la ciudad

El equipo de Benboa tiene en el producto del mar de Galicia el hilo conductor de su trabajo, una materia prima de máxima calidad a la que aplican distintos enfoques que dotan a su carta de una enorme versatilidad. En este caso optan por una xarda (caballa) de temporada que someten a una elaboración sencilla de resultados sorprendentes en la que el pescado se combina con otros productos, como la naranja y la granada, que le aportan frescor, acidez y un carácter diferente.

The Othilio Bar ofrece una carta ecléctica y cambiante, con guiños a la temporada y al producto. En este caso, el equipo de la popular casa viguesa opta por una elaboración otoñal, con el aire inconfundible de los guisos caseros.