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La capital de Vizcaya es una ciudad con un legado culinario que merece la pena recordar. Y precisamente a esta herencia que ha marcado a las nuevas generaciones de chefs va dedicada esta primera edición de ‘Oro Bilbao & Food’.
Del 20 al 30 de junio, un total de 19 locales de Bilbao participarán en esta ruta gastronómica con sus creaciones inspiradas en las recetas más famosas de la Marquesa de Parabere, escritora nacida en 1877 en el corazón de esta población vasca.
La ruta se estructurará en dos modalidades. Así, podrás elegir entre 2 pintxos acompañados de una cerveza Oro Bilbao por tan solo 4,8 €, o bien decantarte por un plato gastronómico con una cerveza Oro Bilbao a un precio entre los 13 € y los 19 €.
Así, entre los pintxos, el restaurante Abando Y Barra ha preparado unas croquetas de bacalao a la saboyana con salsa de tomate picante, y una ensalada de remolacha con caramelo de vino.
La Viña de San Francisco, por su lado, propone un timbal de pisto con pasta filo, polvo de pistacho y cebolla crujiente, y un coulant de huevo, patata panadera y parmesano.
Pero el tapeo en el viejo Bilbo no es solo a base de pintxos. También podrás probar alguno de los platos gastronómicos que se ofrecerán durante la ruta, como el de Txocook: lengua guisada con tempura de shimeji, ajo negro y teriyaki, una propuesta inspirada en la receta de lengua de ternera en salsa picante de la Marquesa de Parabere.
Otra propuesta que te encantará es el salmón con salsa tártara y quinoa de Cevitxef. Se trata de un plato inspirado en la receta de salsa tártara con salmón de María Mestayer.
Para terminar, si te acercas al restaurante Basuki, podrás saborear un buñuelo de marisco a partir de la receta de la Marquesa de Parabere: buñuelo de marisco.
No obstante, estos son solo algunos de los 19 pintxos y platos gastronómicos que podrás degustar durante los 10 días que dura la ruta 'Oro Bilbao & Food'. Puedes consultar el resto de propuestas así como su descripción y horario de servicio en este desplegable.
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Timbal de pisto con pasta filo, polvo de pistacho y cebolla crujiente.Coulant de huevo, patata panadera y parmesano.
Pimiento relleno de rabo de toro y crujiente Idiazabal.Timbal de pisto con bacalao a la vizcaína.
Tosta de aceituna, bonito salado, yema a baja temperatura y fritada de berenjena y tomate.Tosta de maíz, crestas de gallo confitadas, vizcaína y curry rojo.
Lengua villaroise en salsa picante.Empanadilla de merluza con bechamel.
Croquetas de bacalao a la saboyana con salsa de tomate picante.Ensalada de remolacha con caramelo de vino.
Lengua en salsa picante.Pimiento relleno de bacalao.
Bacalao Club Ranero.Pimientos rellenos de bacalao.
Huevos con bechamel, patata y jamón.Brandade de bacalao, pan de pimentón y pil pil.
Empanadilla con bonito y cebolla.Lengua rebozada con salsa de hongos.
Brandade de bacalao con pesto de espinacas y tomate confitado.Manchón de pato a las aceitunas.
Callos a la vizcaína inspirados en la receta de la Marquesa de Parabere Callos a la vizcaína.
Foie dorado, albóndigas y guiso de sepia según la receta de la Marquesa de Parabere Albóndigas a la española.
Salmón con salsa tártara y quinoa inspirado en la receta de la Marquesa de Parabere Salsa tártara con salmón.
Lengua guisada con tempura de shimeji, ajo negro y teriyaki a partir de la receta de la Marquesa de Parabere Lengua de ternera en salsa picante.
Bacalao Club Ranero basado en la receta de la Marquesa de Parabere Bacalao Club Ranero.
Focacia de conejo escabechado con queso mozarella, jalapeños frescos y all i oli suave extraido del libro de la Marquesa de Parabere y de su receta Conejo en escabeche.
Bacalao Club Ranero en láminas con verduras pil pil vizcaína inspirado en la receta de la Marquesa de Parabere Bacalao Club-Ranero.
Buñuelo de marsico a partir de la receta de la Marquesa de Parabere Buñuelo de marisco.
Pisto a la bilbaína según la receta de la Marquesa de Parbere Timbal de pisto.
Timbal de pisto con pasta filo, polvo de pistacho y cebolla crujiente.Coulant de huevo, patata panadera y parmesano.
Pimiento relleno de rabo de toro y crujiente Idiazabal.Timbal de pisto con bacalao a la vizcaína.
Tosta de aceituna, bonito salado, yema a baja temperatura y fritada de berenjena y tomate.Tosta de maíz, crestas de gallo confitadas, vizcaína y curry rojo.
Lengua villaroise en salsa picante.Empanadilla de merluza con bechamel.
Croquetas de bacalao a la saboyana con salsa de tomate picante.Ensalada de remolacha con caramelo de vino.
Lengua en salsa picante.Pimiento relleno de bacalao.
Bacalao Club Ranero.Pimientos rellenos de bacalao.
Huevos con bechamel, patata y jamón.Brandade de bacalao, pan de pimentón y pil pil.
Empanadilla con bonito y cebolla.Lengua rebozada con salsa de hongos.
Brandade de bacalao con pesto de espinacas y tomate confitado.Manchón de pato a las aceitunas.
Callos a la vizcaína inspirados en la receta de la Marquesa de Parabere Callos a la vizcaína.
Foie dorado, albóndigas y guiso de sepia según la receta de la Marquesa de Parabere Albóndigas a la española.
Salmón con salsa tártara y quinoa inspirado en la receta de la Marquesa de Parabere Salsa tártara con salmón.
Lengua guisada con tempura de shimeji, ajo negro y teriyaki a partir de la receta de la Marquesa de Parabere Lengua de ternera en salsa picante.
Bacalao Club Ranero basado en la receta de la Marquesa de Parabere Bacalao Club Ranero.
Focacia de conejo escabechado con queso mozarella, jalapeños frescos y all i oli suave extraido del libro de la Marquesa de Parabere y de su receta Conejo en escabeche.
Bacalao Club Ranero en láminas con verduras pil pil vizcaína inspirado en la receta de la Marquesa de Parabere Bacalao Club-Ranero.
Buñuelo de marsico a partir de la receta de la Marquesa de Parabere Buñuelo de marisco.
Pisto a la bilbaína según la receta de la Marquesa de Parbere Timbal de pisto.
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