6ª ruta Tapapiés
Del jueves 20 de octubre al domingo 30, un total de 90 locales, a los que se suman una veintena de establecimientos y tiendas gourmet de los mercados de San Fernando y Antón Martín, ofrecerán una tapa de creación a 1,5 € y, por un euro más, se acompañará de un quinto o caña de Estrella Damm.
Durante los 11 días que dura la ruta, los participantes podrás saborear más de 110 tapas que fusionan las cocinas del mundo con la gastronomía española. Además, hay muchas tapas que pueden prepararse, previa demanada, aptas para celíacos, vegetarianos y veganos. Para ir abriendo boca, entre las más de 110 que podréis degustar, encontramos la tapa bienvenidxos refugiadxs de Achuri. Se trata de una propuesta que fusiona la cocina siria con la griega y la mexicana. Es una patera de Kefta de cordero con tzatziki sobre ensalada “pico de gallo” con bulgur.
También raíces mexicanas tiene la tapa de Como vaca sin cencerro. Se trata de un taco de tinga de pollo, que consta de pollo, tomate, cebolla y chile Chipotle.
Il Morto che parla, con su tapa Polpettone della nonna, fusiona la cocina italiana con la de Oriente Medio con su brocheta de albóndigas de cerdo con calabacín en vinagre, albahaca y perejil con sala de yogur y hierbabuena.
La tapa que ha preparado O'Pazo de Lugo fija la mirada en Gran Bretaña con su brexit. Se trata de sándwich de roast beef, con ternera, pan de molde, rúcula y salsa de anchoas con un chupito de salsa cumberland y…
Podéis consultar el resto de tapas de la ruta en nuestra app gratuita para dispositivos móviles iOS y Android.
Pero no solo las tapas inundarán Lavapiés, sino también la música y músicas del mundo. 30 bandas nacionales e internacionales ofrecerán un total de 58 conciertos al aire libre. Los fines de semana del 21 al 23 y del 28 al 30 de octubre las principales calles y plazas del barrio madrileño se moverán a ritmo de batucada, latin jazz, cumbia, folk, swing, dixie, funky, soul, rock, hip hop y flamenco, entre otros muchos estilos.
/ Todas las Tapas
Jamón de cerdo guisado con cebolla, zanahoria, tomate, vino tinto, pomelo, zumo y ralladura de cítricos, sal, pimienta, patatas chips y harina de maíz.
Empanada frita con carne picada y guisantes con hierbas y especias.
Base de hummus con zanahoria y calabacín marinados, mojo picón y aceituna negra.
Solomillo de cerdo, queso de cabra y cebolla caramelizada.
Carne de vacuno, cebolla, pimiento rojo, aceitunas verdes, huevo, vino, comino, pimentón, trigo y mantequilla.
Lomo confitado, salsa soytai, pepino en lonchas marinado al estilo chino, cebolla china y cilantro.
Lacón (jamón cocido), patata cocida, grelos, pimentón, sal, aceite y un colín.
Brandada de bacalao con crujiente de bacalao, cebollino e ito tougarashi.
Mermelada de caramelo de pimientos al queso crema con jamón serrano y vinagreta de albahaca.
Aguacate, cebolla, tomate, picante, aceite de oliva, lima y nachos.
Brocheta de albóndigas de cerdo con calabacín en vinagre, albahaca y perejil con sala de yogur y hierbabuena.
Hamburguesa de berenjena y cebolla con ensalada de col, zanahoria y cebolla con mayonesa, mostaza y miel.
Queso, tomate, pollo, verdura, aceitunas, cebolla y masa de pizza (Halal).
Nuestro barco zarpa de Argumosa rumbo al sol, cargado de pescado marinado con salsa de guacamole y corona de langostino.
Hojaldre relleno de carne gallega, aceitunas y pasas.
Hoja de lechuga rellena con picatostes, cherry, escamas de pepino y queso de oveja y crema de aceitunas negras.
Calabaza, zanahoria, rejo, queso San Simón, reducción de Pedro Ximénez.
Costilla, vino blanco, mostaza, miel y pan.
Cuscús con tomate especiado, salsa de pesto y helado parmesano.
Empanadilla de masa brick rellena de salmorejo, con jamón y huevo, con toque de roquefort y lluvia de aceituna.
Lámina de ternera marinada en salsa de zanahoria con queso parmigiano, tomate seco y chimichurri.
Tapenade de pimiento de Piquillo con reducción de vermut, anchoa de Santoña, piparra y brotes de ajo sobre pan tostado.
Masa de maíz rellena de cerdo envuelto en hoja de plátano cocinado al vapor.