6ª ruta Tapapiés
Del jueves 20 de octubre al domingo 30, un total de 90 locales, a los que se suman una veintena de establecimientos y tiendas gourmet de los mercados de San Fernando y Antón Martín, ofrecerán una tapa de creación a 1,5 € y, por un euro más, se acompañará de un quinto o caña de Estrella Damm.
Durante los 11 días que dura la ruta, los participantes podrás saborear más de 110 tapas que fusionan las cocinas del mundo con la gastronomía española. Además, hay muchas tapas que pueden prepararse, previa demanada, aptas para celíacos, vegetarianos y veganos. Para ir abriendo boca, entre las más de 110 que podréis degustar, encontramos la tapa bienvenidxos refugiadxs de Achuri. Se trata de una propuesta que fusiona la cocina siria con la griega y la mexicana. Es una patera de Kefta de cordero con tzatziki sobre ensalada “pico de gallo” con bulgur.
También raíces mexicanas tiene la tapa de Como vaca sin cencerro. Se trata de un taco de tinga de pollo, que consta de pollo, tomate, cebolla y chile Chipotle.
Il Morto che parla, con su tapa Polpettone della nonna, fusiona la cocina italiana con la de Oriente Medio con su brocheta de albóndigas de cerdo con calabacín en vinagre, albahaca y perejil con sala de yogur y hierbabuena.
La tapa que ha preparado O'Pazo de Lugo fija la mirada en Gran Bretaña con su brexit. Se trata de sándwich de roast beef, con ternera, pan de molde, rúcula y salsa de anchoas con un chupito de salsa cumberland y…
Podéis consultar el resto de tapas de la ruta en nuestra app gratuita para dispositivos móviles iOS y Android.
Pero no solo las tapas inundarán Lavapiés, sino también la música y músicas del mundo. 30 bandas nacionales e internacionales ofrecerán un total de 58 conciertos al aire libre. Los fines de semana del 21 al 23 y del 28 al 30 de octubre las principales calles y plazas del barrio madrileño se moverán a ritmo de batucada, latin jazz, cumbia, folk, swing, dixie, funky, soul, rock, hip hop y flamenco, entre otros muchos estilos.
/ Todas las Tapas
La paragüera
Siomai
Croqueta de cocido vegano
Roast-beef con aguacate y mostaza
El bierzo tartufato
Bienvenidxos refugiadxs
Guacamole con nachos
Brexit
La repera
La bipolar
Tapioca
Jamoncitro
Tupiniquim
Thiebou yapp
Polpettone della nonna
Gnudi
Ravioli de boletus con ibérico
La vermutapa
Chicken cheese rool
Samosa
Pizza al taglio de huevo de codorniz
Tacopiés
Hamburguesa sin cartney
Milhoja de los montes
Empanadilla de masa brick rellena de salmorejo, con jamón y huevo, con toque de roquefort y lluvia de aceituna.
Carne de cerdo picada, nabo, cebolla, sal, huevo, soja, maizena y pasta de wanton.
Velouté (preparado con caldo de cocido vegano) garbanzos, Calabizo (chorizo vegano) cebolla, pimientos y pan rallado.
Lomo bajo de vaca, mostaza, aguacate, cebolleta, tomillo, salvia, aceituna y pan tostado.
Pan gallego con base de queso de untar y cecina de León; jugo de salsa tartufata, tomate y albahaca fresca.
Patera de Kefta de cordero con tzatziki sobre ensalada "pico de gallo" con bulgur.
Aguacate, cebolla, tomate, picante, aceite de oliva, lima y nachos.
Sándwich de roast beef, con ternera, pan de molde, rúcula y salsa de anchoas con un chupito de salsa cumberland y…
Pera caramelizada, mousse de cabrales, avellanas con miel y reducción de Pedro Ximénez, rúcula y grisines.
Lámina de ternera marinada en salsa de zanahoria con queso parmigiano, tomate seco y chimichurri.
Pan de harina de yuca 100% sin gluten, relleno con pollo, queso y ensalada, opción vegana y vegetariana.
Jamón de cerdo guisado con cebolla, zanahoria, tomate, vino tinto, pomelo, zumo y ralladura de cítricos, sal, pimienta, patatas chips y harina de maíz.
Solomillo de cerdo macerado en cerveza y especias con crema de yuca y pimienta piri-piri (opcional) sobre pan rústico integral.
Arroz senegalés con carne, verdura y cebolla marinada.
Brocheta de albóndigas de cerdo con calabacín en vinagre, albahaca y perejil con sala de yogur y hierbabuena.
Gnudi de queso ricotta con espinacas, huevo, harina y nuez moscada sobre una cama de salsa de tomate y albahaca.
Brocheta con dos ravioli fritos de boletus con mozzarella, tomate cherry y jamón ibérico de bellota (aderezado con un chorrito de aceite y una hoja de rúcula).
Tapenade de pimiento de Piquillo con reducción de vermut, anchoa de Santoña, piparra y brotes de ajo sobre pan tostado.
Pollo, queso, especias indias, comino y masa de harina.
Empanada frita con carne picada y guisantes con hierbas y especias.
Pizza al taglio de huevo de codorniz escalfado sobre mozzarella pura y crema de boletus, trufa y champiñones.
Pan, carne de ternera, cebolla, queso y tomate.
Hamburguesa de berenjena y cebolla con ensalada de col, zanahoria y cebolla con mayonesa, mostaza y miel.
Finas capas de lomo de venado asado, crema de boletus y crujiente de centeno, con coullis de naranja.
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