6ª ruta Tapapiés
Del jueves 20 de octubre al domingo 30, un total de 90 locales, a los que se suman una veintena de establecimientos y tiendas gourmet de los mercados de San Fernando y Antón Martín, ofrecerán una tapa de creación a 1,5 € y, por un euro más, se acompañará de un quinto o caña de Estrella Damm.
Durante los 11 días que dura la ruta, los participantes podrás saborear más de 110 tapas que fusionan las cocinas del mundo con la gastronomía española. Además, hay muchas tapas que pueden prepararse, previa demanada, aptas para celíacos, vegetarianos y veganos. Para ir abriendo boca, entre las más de 110 que podréis degustar, encontramos la tapa bienvenidxos refugiadxs de Achuri. Se trata de una propuesta que fusiona la cocina siria con la griega y la mexicana. Es una patera de Kefta de cordero con tzatziki sobre ensalada “pico de gallo” con bulgur.
También raíces mexicanas tiene la tapa de Como vaca sin cencerro. Se trata de un taco de tinga de pollo, que consta de pollo, tomate, cebolla y chile Chipotle.
Il Morto che parla, con su tapa Polpettone della nonna, fusiona la cocina italiana con la de Oriente Medio con su brocheta de albóndigas de cerdo con calabacín en vinagre, albahaca y perejil con sala de yogur y hierbabuena.
La tapa que ha preparado O'Pazo de Lugo fija la mirada en Gran Bretaña con su brexit. Se trata de sándwich de roast beef, con ternera, pan de molde, rúcula y salsa de anchoas con un chupito de salsa cumberland y…
Podéis consultar el resto de tapas de la ruta en nuestra app gratuita para dispositivos móviles iOS y Android.
Pero no solo las tapas inundarán Lavapiés, sino también la música y músicas del mundo. 30 bandas nacionales e internacionales ofrecerán un total de 58 conciertos al aire libre. Los fines de semana del 21 al 23 y del 28 al 30 de octubre las principales calles y plazas del barrio madrileño se moverán a ritmo de batucada, latin jazz, cumbia, folk, swing, dixie, funky, soul, rock, hip hop y flamenco, entre otros muchos estilos.
/ Todas las Tapas
Hummus de garbanzos con sésamo y albahaca sobre pan de yogur y cilantro.
Lomos de sardina marinada. Vinagreta de tomate y cebolleta sobre lecho de lechuga.
Romesco sobre pocillo de gambas, sepia y garbanzo con berenjena y pimiento. Todo ello aderezado.
Bola de arroz rellena de mozzarella, jamón york, huevos, parmesano crujiente sobre rúcula y cherry con emulsión de gorgonzola y demi glase.
Bacalao ahumado untado en aceite de hierbabuena y miel surfea olas de hummus de remolacha.
Carne de cerdo marinada en zumo de naranja, chile chipotle y ron añejo, servida en una base crujiente sobre cama de frijol.
Puré de patata, rabo de toro y salsa de vino tinto y huevo.
Lomo bajo de vaca, mostaza, aguacate, cebolleta, tomillo, salvia, aceituna y pan tostado.
Solomillo de cerdo macerado en cerveza y especias con crema de yuca y pimienta piri-piri (opcional) sobre pan rústico integral.
Pizza al taglio de huevo de codorniz escalfado sobre mozzarella pura y crema de boletus, trufa y champiñones.
Chili con carne vegano: frijoles rojos, tomate, cebolla, pimientos, zanahoria, soja texturizada, pimentón de la Vera.
Carne desmechada, patata, guiso y harina de maíz.
Pollo con yogur, pepino, zanahoria y bombay masalas.
Flor de jamón en tierra de caviar de tomate con maceta de pulga de pan y puerros.
Pan hecho con: Queso, fécula de yuca y huevos camperos. Relleno de pollo de corral, especias y crema de queso.
Txaka (palitos de cangrejo), cebolla morada, mayonesa, huevo duro, patata, perejil, cebollino, anchoa y base de pan.
Pollo desmigado, cebolla caramelizada, queso cheddar, salsa barbacoa y pan de sésamo.
Torto de maíz, vieira gallega, ragout de verduras al pernot, caviar de oricios y polvo de jamón.
Sándwich de roast beef, con ternera, pan de molde, rúcula y salsa de anchoas con un chupito de salsa cumberland y…
Gnudi de queso ricotta con espinacas, huevo, harina y nuez moscada sobre una cama de salsa de tomate y albahaca.
Finas capas de lomo de venado asado, crema de boletus y crujiente de centeno, con coullis de naranja.
Carne de ternera estofada en salsa con guisantes, patata cocida y pimiento rojo.
Empanadilla rellena de queso fresco, parmesano, mozzarella, huevos, sésamo, pimentón dulce, pimienta y patatas.
Manitas de cerdo con verduras (puerro, aceituna negra y zanahoria) vino blanco, envuelto en pasta filo con salsa agridulce.