6ª ruta Tapapiés
Del jueves 20 de octubre al domingo 30, un total de 90 locales, a los que se suman una veintena de establecimientos y tiendas gourmet de los mercados de San Fernando y Antón Martín, ofrecerán una tapa de creación a 1,5 € y, por un euro más, se acompañará de un quinto o caña de Estrella Damm.
Durante los 11 días que dura la ruta, los participantes podrás saborear más de 110 tapas que fusionan las cocinas del mundo con la gastronomía española. Además, hay muchas tapas que pueden prepararse, previa demanada, aptas para celíacos, vegetarianos y veganos. Para ir abriendo boca, entre las más de 110 que podréis degustar, encontramos la tapa bienvenidxos refugiadxs de Achuri. Se trata de una propuesta que fusiona la cocina siria con la griega y la mexicana. Es una patera de Kefta de cordero con tzatziki sobre ensalada “pico de gallo” con bulgur.
También raíces mexicanas tiene la tapa de Como vaca sin cencerro. Se trata de un taco de tinga de pollo, que consta de pollo, tomate, cebolla y chile Chipotle.
Il Morto che parla, con su tapa Polpettone della nonna, fusiona la cocina italiana con la de Oriente Medio con su brocheta de albóndigas de cerdo con calabacín en vinagre, albahaca y perejil con sala de yogur y hierbabuena.
La tapa que ha preparado O'Pazo de Lugo fija la mirada en Gran Bretaña con su brexit. Se trata de sándwich de roast beef, con ternera, pan de molde, rúcula y salsa de anchoas con un chupito de salsa cumberland y…
Podéis consultar el resto de tapas de la ruta en nuestra app gratuita para dispositivos móviles iOS y Android.
Pero no solo las tapas inundarán Lavapiés, sino también la música y músicas del mundo. 30 bandas nacionales e internacionales ofrecerán un total de 58 conciertos al aire libre. Los fines de semana del 21 al 23 y del 28 al 30 de octubre las principales calles y plazas del barrio madrileño se moverán a ritmo de batucada, latin jazz, cumbia, folk, swing, dixie, funky, soul, rock, hip hop y flamenco, entre otros muchos estilos.
/ Todas las Tapas
Criollitas
Reshmi chicken con raitha "suave"
La reina calé
Crujiente de carne gallega
Rollito de otoño
Rollito de campo
Garbanzos marymonte
Zazimi
Mi shu de El Grillo
Arrosa udazkenean
Rooll
Vega de la mancha
Migas de la abuela
Bacalarrut
Arancini
Cochinita pibil
Lacón a la gallega
Pão de queijo
Taco de merluza
Rejo enrejado
Rollo de pollo
Smorrebrod de arenque y algas
Macalao
Chicken cheese roll
Carne de vacuno, cebolla, pimiento rojo, aceitunas verdes, huevo, vino, comino, pimentón, trigo y mantequilla.
Pollo con yogur, pepino, zanahoria y bombay masalas.
Pollo, aguacate, mayonesa casera, cebolla morada, miel de caña, cilantro, reducción de chipotle y tortilla de maíz de trigo.
Hojaldre relleno de carne gallega, aceitunas y pasas.
Manitas de cerdo con verduras (puerro, aceituna negra y zanahoria) vino blanco, envuelto en pasta filo con salsa agridulce.
Pollo, patatas, repollo, zanahoria, guisante, pimiento rojo y verde, cacahuetes y salsa de tamarindo.
Romesco sobre pocillo de gambas, sepia y garbanzo con berenjena y pimiento. Todo ello aderezado.
Brocheta de pez mantequilla y salmón, marinados en vino amontillado y miel, con una base de alga wakame y sésamo.
Lomo confitado, salsa soytai, pepino en lonchas marinado al estilo chino, cebolla china y cilantro.
Flor de jamón en tierra de caviar de tomate con maceta de pulga de pan y puerros.
Rollito de harina de maíz relleno de queso con especias y salsa especial.
Hoja de lechuga rellena con picatostes, cherry, escamas de pepino y queso de oveja y crema de aceitunas negras.
Pan, chorizo, panceta, pimiento verde, aceite y ajo.
Bacalao de vigilio en cerveza stout y naranja.
Bola de arroz rellena de mozzarella, jamón york, huevos, parmesano crujiente sobre rúcula y cherry con emulsión de gorgonzola y demi glase.
Carne de cerdo marinada en salsa pibil (achiote, caldo de carne, zumo de naranja, chile, orégano y canela) con ensalada de pico de gallo.
Lacón (jamón cocido), patata cocida, grelos, pimentón, sal, aceite y un colín.
Pan hecho con: Queso, fécula de yuca y huevos camperos. Relleno de pollo de corral, especias y crema de queso.
Taco de merluza rebozada con mayonesa de chile chipotle y vinagre de arroz, cebolla morada y cilantro.
Calabaza, zanahoria, rejo, queso San Simón, reducción de Pedro Ximénez.
Tortita de soja rellena de pollo y queso de oveja.
Sándwich abierto con pan de centeno, pepinillo, arenque, berza marina, salsas, eneldo y semillas de chia.
Bacalao ahumado untado en aceite de hierbabuena y miel surfea olas de hummus de remolacha.
Pollo, queso, cebolla, ajo, jengibre, especias hindúes, pimiento rojo y verde, masa de harina y garbanzos y pan rallado.
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