Dónde comer los mejores gazpachos manchegos (y sus variantes)
El gazpacho manchego es una receta con siglos de historia, profundamente arraigada en la gastronomía de Castilla-La Mancha y sus alrededores. Su origen se encuentra en los pastores y cazadores, quienes lo cocinaban por ser un plato contundente y nutritivo, ideal para reponer fuerzas tras jornadas de trabajo intensas. Aunque todos los gazpachos parten de una misma base —un guiso contundente con carne de caza y tortas de pan ácimo—, su sabor y presentación varían según la zona donde se prepare. Desde versiones más tradicionales hasta interpretaciones con productos del mar o ingredientes locales, este plato se adapta a cada rincón donde se cocina.
Si quieres disfrutar del mejor gazpacho manchego, en este post te llevamos a cinco restaurantes que han convertido este manjar en su especialidad. Desde el gazpacho marinero de Mesón Castellano en Almansa hasta la versión pinosera de El Racó de Pere y Pepa, pasando por el inconfundible gazpacho yeclano de Casa Ortega. ¿Listo para descubrir todas sus versiones? ¡Sigue leyendo y prepárate para un viaje gastronómico único a través de los mejores gazpachos manchegos!
Restaurante Casa Jaime (Albacete)
Casa Jaime en Albacete es una parada obligatoria para quienes buscan saborear el gazpacho manchego en su versión más auténtica y tradicional. En este restaurante se mantiene viva la receta de siempre, donde el guiso se prepara con pollo de corral, conejo y caracol serrano, aromatizado con romero y acompañado de níscalos y otras setas locales según la temporada. La base, una fina torta de cenceña cocida al horno de leña, se cuece directamente en el sabroso caldo junto con un sofrito casero de tomate y pimiento rojo. Su presentación no se queda atrás: los gazpachos arrastrados se sirven sobre la misma torta que absorbe todo el sabor del guiso, y que se acompaña con miel y anchoa. Además, Casa Jaime cuenta, además, con una brasa de leña de cepa y carrasca con la que realza muchos de sus platos, completando una experiencia culinaria profundamente manchega y memorable.
- Ubicación: C/ Tejares, 15-18 Polígono Industrial El Mugrón, 2ª Fase, 02640 Albacete
- Horario: de lunes a jueves de 6:30 a 17:00 horas; viernes de 6:30 a 18:00 horas; sábado de 7:30 a 17:00 horas; domingo de 8:00 a 17:00 horas.
- Teléfono: 643838919
Restaurante Kasa Ortega (Yecla)
Una de las especialidades de Kasa Ortega es, sin lugar a duda, el gazpacho yeclano. Y es que, en esta localidad, el gazpacho tiene un toque especial ya que la carne de caza se acompaña de caracoles, que potencian su sabor. Además, se suele servir en la misma sartén donde se cocina, de ahí también su carácter rústico y tradicional. Se trabaja la brasa de cepa natural y los sarmientos. Tampoco puedes perderte otros de sus platos más icónicos como el arroz de conejo y caracoles.
- Ubicación: Crta. Fuente Álamo, KM 2,5, 30510 Yecla (Murcia)
- Horario: miércoles de 12:30 a 17:00 horas; jueves de 12:30 a 17:00 y de 20:00 a 23:30 horas; sábado de 9:30 a 23:30 horas; domingo de 9:30 a 17:00 horas; lunes y martes cerrado.
Teléfono: 968759902
El Racó de Pere y Pepa (Pinoso)
Especialidad: gazpacho pinosero. La peculiaridad de este gazpacho es que se acompaña de alioli, lo que le aporta un extra de cremosidad y potencia de sabor. Aquí lo preparar con fidelidad a la receta local, logrando un equilibrio más que perfecto entre la carne, la torta y el inconfundible toque del ajoaceite.
- Ubicación: Crta. Jumilla, 26, 03650 Pinoso (Alicante)
- Horario: miércoles, jueves y domingo de 13:30 a 16:00 horas; viernes y sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 horas; y lunes y martes cerrado.
- Teléfono: 965477175
Bar Tapería Dallas (Albacete)
Este restaurante es todo un referente en Albacete donde degustar el gazpacho manchego en su forma más clásica. Aquí su cocción lenta permite que la carne y la torta absorban todo el aroma del guiso, dando como resultado una textura melosa y un sabor profundo, muy representativo de la cocina manchega tradicional. La atención cercana y el ambiente familiar convierten a la Tapería Dallas en un lugar ideal para quienes buscan reencontrarse con los sabores de siempre.
- Ubicación: Pl. Maestro Chueca, 13, 02005 Albacete
- Horario: de martes a domingo de 13:00 a 17:00 y de 20:30 a 0:30 horas; y lunes cerrado.
- Teléfono: 967219219
Mesón Castellano (Almansa)
Este restaurante en Almansa le da un giro costero al tradicional gazpacho manchego. Lo preparan con productos del mar, como mariscos y pescados, logrando un sabor más suave pero igualmente intenso. Una opción perfecta, la del gazpacho marinero, para quienes buscan una versión diferente y sorprendente. No obstante, si prefieres la carne de caza, también puedes optar por el gazpacho manchego. El mesón se encuentra en una plaza céntrica de la ciudad, cerca del casco histórico y de fácil acceso desde cualquier salida de la autovía.
- Ubicación: Plaza de la Libertad, 10, 02640 Almansa (Albacete)
Horario: lunes, miércoles, jueves, viernes y sábado de 12:30 a 17:00 y de 20:00 a 0:30 horas; domingo de 12:30 a 18:00 horas; martes cerrado.
- Teléfono: 676340449
Un plato, mil sabores por descubrir
Cada uno de estos lugares ofrece una experiencia única, haciendo que el gazpacho manchego sea un plato con mil matices según el lugar donde se pruebe. Probar cada una de estas variantes descubre toda la riqueza cultural y gastronómica del sureste peninsular a través de sus sabores. Así que, si eres amante de la cocina con raíces, no dudes en visitar los restaurantes que te hemos propuesto. ¿Cuál de estas versiones te gustaría probar primero? ¡Buen provecho!
