Dónde comer en Extremadura: 3 mesas que merecen el viaje
Extremadura se está consolidando como un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa, donde la tradición culinaria convive con propuestas contemporáneas y la cocina extremeña de autor gana protagonismo.
Cada vez son más los restaurantes que logran posicionarse gracias a su creatividad, técnica y personalidad, dando forma a una interesante ruta gastronómica por Extremadura. Entre ellos destacan nombres como Scamas, Vaova y Kontrapunto, con estilos que van desde planteamientos más innovadores hasta la sencillez basada en el producto. ¡Te lo explicamos!
Scamas (Mérida)
Scamas es el proyecto de Antonio Falcón y Kiko Sayago, dos reputados cocineros con trayectorias distintas pero unidos por dos grandes pasiones: la gastronomía y la pesca, una conexión que da sentido incluso al nombre del restaurante. Su propuesta se enmarca en una cocina de autor que se mueve entre la tradición y la vanguardia, con una identidad marcada y un enfoque orientado al disfrute del comensal.
Su cocina se define por la intensidad de los sabores y una visión en la que el producto extremeño convive con ingredientes de otros orígenes. Bajo una filosofía que ellos mismos resumen en tres pilares —tradición, vanguardia y cocina canalla—, desarrollan una carta en la que la creatividad tiene un papel central. El ceviche de bacalao al estilo hurdano, inspirado en una ensalada tradicional extremeña, es un ejemplo de ese diálogo entre lo local y lo global con un giro personal.
En el apartado dulce destacan propuestas como el croissant caramelizado con toffee y mousse de cookies con helado de vainilla. La experiencia se plantea de forma pausada y participativa, con elaboraciones que incluso se terminan en mesa para implicar al cliente. Ubicado en una de las calles más turísticas de la capital extremeña, el restaurante ofrece distintos ambientes, desde barra de pintxos con mesas altas hasta salones y reservado.
Kontrapunto (Villanueva de la Serena)
Kontrapunto, del grupo Opuesto, llega a Villanueva de la Serena con un concepto que mantiene la línea de su proyecto original, pero adaptado a una nueva ubicación. Se trata de una propuesta que une cocina tradicional y contemporánea, con el producto de temporada extremeño como gran protagonista.
En su carta se combinan platos como el tartar de atún o el tiradito de salmón con otros que rinden homenaje a la gastronomía local, con especial atención a la tortilla de patatas, muy vinculada a la localidad. Además de la receta clásica, el restaurante incorpora distintas versiones que van cambiando semanalmente. Destacan, por ejemplo, los quesos de la región, en una carta dinámica que se adapta a cada estación.
El espacio se presenta más como un gastrobar que como un restaurante tradicional, con predominio de mesas altas y un ambiente desenfadado. Cuenta además con terraza en la céntrica Plaza de España. Kontrapunto forma parte de la expansión del grupo Opuesto, con presencia en Don Benito desde hace más de 10 años y nuevos proyectos como La Botika, prevista para finales de año, que recuperará el concepto de barra clásica y tapeo, más orientado a la cervecería tradicional.
Vaova (Mérida)
Vaova es otra de las mejores opciones donde comer en Mérida. Su propuesta está muy centrada en el producto local, con especial protagonismo de denominaciones de origen como el jamón de bellota 100% ibérico Dehesa de Extremadura, ejemplo de la riqueza de la despensa extremeña.
Bajo el lema “cocina de ayer y de hoy”, el restaurante fusiona la tradición culinaria con una visión más actual, combinando sabores clásicos con técnicas contemporáneas. En su carta destacan elaboraciones como el wok de langostinos y atún, la merluza frita con costra de camarones y crema de ajo negro o el pulpo con torreznos sobre patatas revolconas y parmentier trufado. Propuestas que reinterpretan el recetario tradicional sin perder su esencia.
Como novedad, han incorporado recientemente un servicio de catering para eventos personalizados. El local cuenta con unas 20 mesas en el interior y alrededor de 10 en terraza, en un ambiente íntimo, acogedor y tranquilo. Más que un restaurante de corte clásico, se trata de un espacio de estilo moderno en sintonía con su cocina. Además de comidas y cenas, también ofrecen desayunos cuidados en un entorno de diseño actual y funcional.
