El chef de Tickets celebra el próximo 28 de mayo junto a Andreu Genestra un 4 manos en el restaurante Bala Roja del hotel Es Príncep de Palma.
/ Tickets
El encuentro gastronómico internacional de Ibiza, organizado por la publicación Facefood Mag, se celebró el viernes con alrededor de 1000 asistentes, seis ponentes de máximo nivel y la participación de 32 marcas premium. La cita se convirtió, por segundo año consecutivo, en una oportunidad perfecta para el aprendizaje y el networking entre los profesionales del sector horeca de la isla y todas las empresas asistentes.
¿Quieres aprender a crear tus propias olivas esferificadas? No es difícil, y aunque no es para cada día sí que pueden convertir un aperitivo en un estallido de sabor intenso y divertido.
El restaurante Tickets, con una estrella Michelin en su haber, comparte con Gastronosfera una de las tapas de su carta: milhojas de atrún y aguacate.
Preparación de los rectángulos de alga nori:
- Cortamos rectángulos de 8.5 cm x 3.5 cm con la ayuda de un cuchillo afilado.
- Reservamos en un recipiente tapado herméticamente.
Preparación del almíbar:
- Calentamos en un cazo el agua mineral con el azúcar hasta hacer el almíbar.
- Dejamos enfriar y lo guardamos.
Creativo, innovador y apasionado, Albert Adrià es goloso de nacimiento y emprendedor de varios restaurantes junto a su hermano Ferran y los hermanos Iglesias.
Descubrimos su alma viajera y algún que otro vicio confesable. El menor de los Adrià se destapa y nos involucra en sus principios y en las canciones que más le inspiran entre fogones.
Algo pasa en el Paral·lel de Barcelona. O, mejor, alguien. Alguien pasa transversal al Paral·lel y pone de relieve todas las tangentes de la gastronomía más vibrante. Cocina tecnoemocional, tapas contemporáneas, cocina nikkei, tapas tradicionales… en unos meses, también un mexicano. Y cada nuevo establecimiento es ejemplar dentro de su etiqueta. Estamos hablando de Albert Adrià.