"Tengo la suerte de disponer de los productos de mi tienda para las fotos"

En plena crisis energética y urgencia medioambiental, la verdadera innovación consiste en volver a lo básico. Así es cómo el legado del desierto nos ofrece estrategias ecológicas y sabrosas para asegurar la comida del mañana.

No tiene sabor propio y, sin embargo, puede hacer que todo sepa mejor. El kokumi es la sensación que se esconde detrás de los guisos de larga cocción, los quesos curados o los alimentos fermentados.

La temperatura de degustación modifica cómo olemos, saboreamos y sentimos un alimento. Por eso… ¡también es una herramienta del cocinero!