¿Contra la crisis? Exportamos talento gastronómico
Feria gastronómica Madrid Fusión. José Carlos Capel, alma del congreso, me asegura: “Los chefs españoles continúan siendo la referencia mundial”. Y tiene razón, porque son reclamados de todas partes el binomio de su creatividad con las tan codiciadas tapas. De cada tres que encuentro en la feria, dos abren algún restaurante en el extranjero.Pedro y Marcos Morán, de Casa Gerardo, a Prendes, ultiman detalles del gran espacio Hispania de Londres, donde ya tiene dos locales otro gran cocinero asturiano, Nacho Manzano. El malagueño Dani García está como un niño con zapatos nuevos poniendo en marcha el Manzanilla –¡bravo por la polisemia!– en el centro de Manhattan, muy cerca del Madison Square Park (donde por cierto hay el Shake Shack, un quiosco popular de hamburguesas de obligada visita). Abrazo a Paco Roncero, que se ha estrenado en Hong Kong. En cuanto a los catalanes, saludo a los gemelos Torres del Dos Cielos en el Hotel Me de Barcelona, recordando lo bien que comí hace unos meses en su Eñe de Sao Paulo; Jordi Butrón, de la imprescindible escuela y restaurante de postres Espai Sucre (donde también hacen “tapas dulces”) y que acaba de abrir sucursal en DF de México; y Paco Pérez, del Miramar de Llançà, a punto de abrir en Berlín, donde ya tiene embajada Albert Raurich del Dos Palillos –que nos hemos cruzado en el guardarropa–. Están todos y más, también el siempre encantador Ramon Freixa, que además de triunfar en Madrid estrena el Erre en Cartagena de Indias. Contra la crisis, exportamos talento.
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