Barquillos, ese delicioso y crujiente placer

Entre especias, vapor y fuego lento, la cocina magrebí despliega una tradición culinaria donde técnica y hospitalidad van de la mano. Del cuscús al tajín, cada preparación refleja una relación profunda con el tiempo, el grano y la mesa compartida.

Los alimentos adaptógenos como la ashwagandha, el reishi o el cordyceps están revolucionando la cocina saludable. En este artículo explicamos qué son, sus posibles beneficios, cómo integrarlos en la alimentación diaria y qué precauciones debes tener en cuenta antes de consumirlos.

Las proteínas alternativas han pasado de idea futurista a ocupar un papel central en el debate alimentario. Insectos, fermentación o carne cultivada plantean nuevas formas de producir proteína, entre promesas de sostenibilidad, retos regulatorios y la decisiva aceptación del consumidor.