Muy utilizados en repostería, tanto el agar-agar como la gelatina son ingredientes gelificantes. Aunque tienen muchas cosas en común, también existen diferencias entre ambas sustancias. Te las contamos y te proponemos varias recetas para que los incorpores a tus postres.
/ Tendencias alimentación
Es el té verde de moda, no sólo por su sabor sino por sus numerosos beneficios para la salud: mejora el metabolismo, previene el cáncer, reduce el estrés y el colesterol y es un gran aliado de nuestro sistema inmune.
Nueve de la noche, aledaños de un supermercado en Madrid, Barcelona, Berlín o Nueva York, el comando cargado con bolsas y carros manufacturados comienza la búsqueda de su particular tesoro en contenedores y cubos de basura. Se cruzan con los indigentes y personas sin hogar que la crisis ha multiplicado sin piedad, sus compañeros de caza. La diferencia es que a los componentes de esta banda silenciosa no les falta casa, ni en muchos casos un salario con el que comprar comida pasando por caja.
Repaso las tendencias en alimentación que los oráculos de la gastronomía, la restauración y la industria agroalimentaria anuncian para este 2013. De entrada cogerá fuerza la lucha contra el derroche en cada eslabón de la cadena alimentaria, de la producción a la transformación, el comercio, la restauración y las casas. Tiramos casi la mitad de nuestros recursos alimentarios; esto es un escándalo y también es insostenible.