/ Recetas de otoño

Los boletus edulis son una de las setas más apreciadas. Su aroma y carnosidad los convierten en grandes estrellas de la cocina en otoño. Te proponemos 9 maneras de cocinarlos y disfrutarlos.

Cocer correctamente las castañas es esencial para evitar cualquier indigestión: ¡aprende a cocinarlas en casa!

La cocina de las moras y frambuesas va mucho más allá de postres y mermeladas. Te traemos ideas para sacarle partido a estas bayas que nos anuncian la llegada del otoño.

Son muchos los que oyen hablar de coliflor y desaparecen de la escena dejando una nube de polvo flotando cual dibujo animado del oeste. Sobre todo los niños. O que la huelen desde la puerta de casa y se dan media vuelta en busca de unas sencillas croquetas del bar de la esquina (sí, para muchos es más apetecible la fritanga).

Con tres ingredientes y un rebozado al gusto basta para preparar los reyes de los postres de otoño. Os explicamos cómo cocinar estas delicias de mazapán y el truco para mantenerlas más tiempo.

La chef Eva Davó de La Cantina de Ruzafa (Valencia) prepara un delicoso tombet de ciervo con boniato, calabaza y nabicol: un guiso de cuchara muy otoñal, con base de productos de temporada, que se elabora a fuego lento y con mucho mimo. Revitalizador de cuerpo y alma, cuenta con unas propiedades nutricionales muy interesantes y, además, es muy fácil de elaborar: solo requiere paciencia y querer conquistar el paladar de tus invitados.

Diez recetas dulces con las que disfrutarás de las castañas, calabazas y boniatos junto a otras frutas y verduras de temporada como las peras, las remolachas o los caquis.

Aprende a elaborar platos con las verduras y las hortalizas que están más de moda en esta estación: ¡creaciones con calabazas, boniatos, remolachas, brócolis y muchos ingredientes más!

Cocinar a fuego muy lento y dejar la cazuela tapada durante un buen rato. Ese es uno de los grandes secretos de las recetas de estofados españoles. Recopilamos algunas propuestas habituales en el recetario de la abuela, en las que no falta el producto de temporada: siete alternativas perfectas para calentar nuestra mesa en otoño.

Hagamos purés y cremas: castañas, boniatos, calabazas, chirivías, borrajas... en otoño encontramos multitud de vegetales de temporada con los que preparar combinaciones divertidas para disfrutar a cucharadas.

Descubrimos la Kolokithopita, una empanada dulce de calabaza típica de la región de Epiro, al noroeste de Grecia. Sabrosa, cremosa, fácil de preparar y un comodín perfecto para cualquier desayuno o merienda otoñal.