/ Pota

Las recetas con pota, como en guisos y arroces, tienen resultados excelentes, aunque la pota se defina a veces como el pariente pobre del calamar por su sabor no tan fino y carne más dura. Por eso, te explicamos cómo cocinar la pota para que quede tierna y te proponemos algunas recetas de pota para que la aproveches al máximo.

Rabas, así llaman a las confortantes tiras de cefalópodo rebozadas y fritas que se despachan por toneladas cada fin de semana, a la hora del aperitivo, en los bares y restaurantes de Bizkaia. A ser posible, doradas, crujientes y bien desengrasadas.