Con una gran mezcla de sabores y texturas, los burritos originarios de la gastronomía mexicana os fascinaran. De forma cilíndrica, las tortillas de harina de trigo se rellenan de distintos ingredientes como carnes, quesos, especies y verduras y muy a menudo también van acompañados de alguno de sus identitarios productos, como los frijoles.
/ México
El restaurante Frida de Tarragona, con una trayectoria consolidada en el centro de la ciudad, sigue sorprendiendo con sus elaboraciones exóticas venidas de México.
Diseccionar un taco es peligroso. Tras su simple apariencia (tortilla, farsa y salsa) se esconde una historia gastronómica milenaria. La redonda y dorada tortilla es la tapa de un pozo en cuyo fondo resuenan voces precolombinas.
Lo dice Paco Méndez, chef de la taquería Niño Viejo y el restaurante de alta cocina mexicana Hoja Santa, ambos de Albert Adrià: “Un taco es un universo infinito. Es todo lo que vaya encima de una tortilla.
El director de la Fundación Alicia, Toni Massanés, analiza la riqueza gastronómica de México.