Marinado, frito, con arroces o en sopas, esta cuajada de leche de soja es tan saludable como te imaginas y más versátil de lo que crees.
/ Tofu
Te proponemos recetas con tofu para sacarle el máximo partido a este ingrediente tan versátil: marinado, frito, al horno, en sopa e incluso... ¡como postre!
Lo que ahora se llama “alta cocina o alta comida viva” es un método que ya tuvo lugar en numerosos pueblos primitivos alrededor de 20.000 años antes de Cristo. Desde entonces, los desarrollos fermentativos se han venido sucediendo a velocidad vertiginosa, hasta que en años recientes esos productos y preparaciones han cobrado un singular protagonismo por su valor y potencial probiótico, tanto que hay chefs que piensan que si no utilizan esta técnica en su restaurante, su creatividad está menguada.
El movimiento vegano acumula cada vez más fieles seguidores que rechazan la utilización y consumo de todos los productos y servicios de origen animal.
La hamburguesa vive una época dorada tras pasar del fast food a las mesas gourmet y a rebufo de este éxito proliferan las elaboraciones que prescinden de la carne y la sustituyen por verduras, legumbres y cereales. Os damos las pautas para hacer las hamburguesas más imaginativas y saludables.
Tofu, tempeh, seitan... Con la popularización del vegetarianismo son muchas las “carnes” vegetales que han ido apareciendo en nuestras tiendas.