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  • Propuestas Gastronómicas

    Recetas con tofu: descubre cómo incorporar este alimento de moda a tu dieta

    El tofu o cuajada de leche de soja es un ingrediente cada día más popular. A pesar de ser insípido es un elemento perfecto para aportar textura y nutrientes en diferentes platos y preparaciones ya que es un alimento muy rico en proteínas de gran calidad. ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Fermentados, una tendencia gastronómica al alza

    Históricamente la fermentación ha sido una herramienta clave como método de conservación de los alimentos en muchos pueblos y culturas. Era una manera de prolongar su vida útil más allá de lo que caracteriza a los productos primarios de los que se obtienen ...  Leer más

  • Tendencias

    ¿Sin carne no hay paraíso?

    Si en los años ochenta fue la época de los 'fast food', en los noventa la 'nouvelle cuisine', la llegada del año 2000 trajo consigo la cocina tecnoemocional y desde el 2010 hasta la actualidad ha destacado por la creación de espacios de cocina para los ...  Leer más

  • Tendencias

    5 burgers vegetales: de garbanzos, quinoa, lentejas, guisantes y tofu

    Según el diccionario, una hamburguesa es una “tortita de carne picada, con diversos ingredientes, frita o asada". Pero, como ocurre con el gazpacho y otras elaboraciones populares que se han extendido por todo el mundo, cada día se hacen nuevas versiones que ...  Leer más

  • Tendencias

    Tofu, tempeh, seitan y otras 'carnes vegetales' con chicha

    Muchas son las personas que, por las razones que sean (salud, amor a los animales, ecología...), desean reducir su consumo de carne o sustituirla por alguna alternativa. Pero incluso los vegetarianos más convencidos suelen echar de menos la textura algo ...  Leer más