Esta tapa, elaborada por el chef Francisco Salas, del grupo Drexco, fue la ganadora del reciente concurso ‘La nueva tapa murciana’ que convocó Estrella de Levante en busca de un bocado que pudiera convertirse en un icono del tapeo contemporáneo en Murcia. ... Leer más
Si el atún es considerado el “cerdo del mar”, la mojama sería algo así como el jamón… y siguiendo con la analogía, el atún rojo de almadraba sería el cerdo ibérico de bellota, y de donde salen los salazones de mayor calidad, pero primero, y antes de probarla ... Leer más
Si hace unas semanas hablábamos extensamente de las conservas dulces, hoy proponemos dedicarle un tiempo a completar el círculo virtuoso del mundo de la conserva y explorar las diferentes opciones de conservación para los alimentos salados.¿Por qué se ... Leer más
Este verano los kilómetros quisieron llevarme hasta la bonita población de l’Escala, situada en la Costa Brava y en pleno centro del huracán turístico. Casas blancas, calas coquetas y calles empinadas, el paso de las generaciones y el trabajo constante de ... Leer más