A Tortosa de tapes 2019
Tortosa acoge, puntual a su cita otoñal, una cita gastronómica que no deja indiferente a ningún paladar: 'A Tortosa de tapes'. Del 3 al 13 de octubre, un total de 20 restaurantes se suman a esta iniciativa para ofrecer un auténtico homenaje a la gastronomía de las Tierras del Ebro con creaciones propias donde el pato, el licor de arroz o el vino de la DO Terra Alta cobran protagonismo a través de recetas originales y muy sabrosas.
Igual que el año pasado, la ruta se estructura en dos modalidades. Así, puedes elegir entre una tapa acompañada de un quinto o caña de cerveza Estrella Damm por tan solo 3 €, o bien decantarte por un menú de tapas con dos cervezas Estrella Damm de 33 cl a un precio de 25 €. ¿Apetecible, verdad?
Para ir abriendo boca, nada mejor que detenernos en algunas de las propuestas de la ruta, como la del Restaurante Lakinoa, que ha elaborado un delicioso ravioli a la tortosina relleno de morcilla y hortalizas con emulsión de pisto y cebolla caramelizada.
Por su parte, el Restaurante Som, ubicado dentro del Hotel SB Corona de Tortosa, propone una masa rellena de setas y cordero con alioli de romesco.
De todos modos, si lo prefieres puedes optar por el menú de tapas, de entre los que destacamos, por un lado, el del Restaurante Paiolet que incluye los siguientes platillos: crema de boniato, calabaza roja y aceite de romero; timbal de lentejas, aguacate y cítricos; brandada de coliflor, piquillos y coco; croquetas de mijo y remolacha con trufa; parrillada de verduras con romesco; manzanas rellenas de crema catalana vegana y rocas de chocolate con almendras y pistachos.
Otra opción interesante es la de El Parador de Turismo de Tortosa: gazpacho de cereza con sardina ahumada, boquerón y langostinos; tomate seco y requesón; calamar con salteado de calamares, piñones y butifarra; canyuts de L'Ampolla al natural con emulsión de ajo y perejil; tostada dulce de mejillas de cerdo y granizado de Gin Tonic.
No obstante, estas son solo algunas de las 20 propuestas que ofrece la ruta 'A Tortosa de tapes'. Puedes consultar el resto de tapas y menús de tapas así como su descripción y horario de servicio en este desplegable.
También puedes participar en el concurso de la mejor tapa de la ruta y ganar una cena para dos personas en el Restaurante Villa Retiro de Xerta con una estrella Michelin o 10 lotes de productos. ¡No te lo pierdas!
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Fusión del Delta y Asia. Pan de cristal con pato del Delta, cebolla caramelizada, crema de setas y un toque de salsa asiática.
Base de hojaldre con setas, jamón ibérico, brotes de rúcula, virutas de queso manchego y polvo de nueces.
Bizcocho relleno de mermelada de melocotón, envuelto de mantequilla dulce y almendra laminada tostada con vasito de cóctel estrella.
Taco relleno de becerra ahumada con queso fundido, salsa de miel, mostaza y crudités de hortalizas con un toque picante.
Tataki de carne de Angus con piñones, bechamel de trufa y salteado de verduras.
Escudella de la tierra con carne de olla, verduras y caldo.
Rollo de pasta Wanton relleno de pato del Delta, verduritas y cítricos de la tierra.
Masa de harina, aceite y sal rellena de setas y cordero de las Tierras del Ebro con alioli de romesco, decorada con brotes verdes.
Versión alternativa del clásico "bocata de calamares" elaborada con pan bao al vapor, relleno de calamares con tempura cítrica y alioli suave con su tinta.
Pincelada de romesco con cama de berenjena y ensalada de cangrejo acompañada de gamba.
Carne de pato con cebolla caramelizada, foie y naranja.
Ravioli a la tortosina relleno con crema de morcilla y hortalizas, con emulsión de pisto y cebolla caramelizada con soja.
Canelón de pollo a la reducción de vino blanco y con crema de setas.
Terrina de meloso de cerdo con morcilla blanca y morcilla negra y salsa de verduras con pies de cerdo, decorada con trompetas de la muerte.
Tomate frito con crema de requesón, acompañada de pan de pueblo.
Empanada de atún con aguacate, cebolla confitada, licor de arroz y picada.
Carpaccio de calabacín con queso azul, nueces y reducción de vino de la Tierra Alta · Pulpo a la brasa con parmentier de patata · Risotto de rebozuelos del puerto · Dado de bacalao con pilpil y verduritas · Entrecot con chips de boniato · Helado de comida blanca con canela · Trufas de chocolate Creo con jarabe de mandarina
Mini burger Black & White de bacalao Sorolla · Brocheta de carne especiada con salsa de yogur · Gyoza mar y montaña con mayonesa de aguacate · Corvina con salsa de espárragos verdes y almendras · Conejo Baldó km 0 gratinado en alioli de miel del Perelló y romero sobre patata de cebolla · Cabrito J. Montero enlucido · Pera al vino DO Terra Alta con helado de licor de arroz Segadors del Delta · Brownie de cerveza Bock Damm y mousse de avellana de Reus DOP
Gazpacho de cereza con sardina ahumada, boquerón y langostinos · Tomate seco y requesón · Calamar con salteado de calamares, piñones y butifarra · Canyuts de l'Ampolla al natural con emulsión de ajo y perejil · Tostada dulce de mejillas de cerdo · Granizado de Gin Tonic
Crema de boniato, calabaza roja y aceite de romero · Timbal de lentejas, aguacate y cítricos · Brandada de coliflor, piquillos y coco · Croquetas de mijo y remolacha con trufa · Parrillada de verduras con romesco · Manzanas rellenas de crema catalana vegana · Rocas de chocolate con almendras y pistachos
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