Los boletus edulis valen un imperio en la cocina. Su versatilidad es total, porque son comestibles tanto crudas (¿Has probado a laminarlas finas como en un carpaccio y darles simplemente un golpe suave de horno para despertar su aroma a tierra y bosque?) como ...  Leer más

Las moras marcan la transición entre la vibrante cocina del verano y los sabores profundos del otoño. Su madurez llega con el declive de las horas de sol y el descenso suave de las temperaturas. Algo antes estallan las frambuesas, primas hermanísimas con las ...  Leer más

En pleno otoño seguimos con propuestas de recetas estacionales, porque los alimentos que esta estación nos da son muy particulares. Calabazas, boniatos, remolachas y brócolis nos sirven para elaborar platos veganos que además de sanos y respetuosos con la ...  Leer más

Cuando llega el otoño vuelve la cuchara. La huerta provee de ricos ingredientes muy pulposos y de generoso color. Los boniatos y las calabazas, con su naranja eléctrico acercan los sabores del cálido terroso al paladar. La remolacha y su tinte rojizo combina ...  Leer más

Una vez me dijeron que la mejor forma de conocer un país es a través de su cocina. Por ello os propongo un breve viaje a Grecia y en particular a la región de Epiro, al noroeste de Grecia. En este viaje culinario nos guiará Iannis Doulopoulos, un griego ...  Leer más