¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
  • Recetas

    Lingote de cordero segureño de Los Vélez de Tony García

    Tony García nació en la Comarca de Los Vélez, al norte de la provincia de Almería, aunque su restaurante esté en la capital. En esa zona existen empresas ganaderas que crían sus animales bajo la IGP Cordero Segureño. Esta carne ha estado siempre ligada a su ...  Leer más

  • Recetas

    Pochas con conejo y setas de The Hook

    Las pochas con conejo y setas se han ganado un lugar especial en la carta de The Hook, el restaurante de cocina fusión, carnes exóticas y brasas de Las Palmas de Gran Canaria (Canarias). Se trata de una receta muy nutritiva, baja en grasa y saludable, que te ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Fricandó: propuestas (diferentes) para triunfar

    Importada del francés, la palabra fricandó se refería durante el S. XVI a diversas preparaciones en el país vecino de las que actualmente solo queda vigente la rodaja de ternera picada y combinada con panceta que se cocina en brasa y se sirve sobre hojas de ...  Leer más

  • Tendencias

    Filete ruso, el antepasado de la hamburguesa

    Se parece a la hamburguesa pero no tiene los mismos ingredientes y, sobre todo, se cocina de manera diferente, enharinado y frito, y se consume desde mucho antes de que aquí supiéramos ni siquiera qué eran aquellos discos redondos de carne picada que venían ...  Leer más

  • Recetas

    Solomillo con duxelle de champiñones y salsa de café: fácil y sabroso

    La utilización del café como ingrediente de un plato es una excelente manera de ganar profundidad de sabores. Matices tostados, amargos y dulces (el café también tiene una componente dulce que se percibe claramente por ejemplo en la variedad arábica de menor ...  Leer más

  • Recetas

    Hachis parmentier, un pastel de carne muy fácil con esta receta ilustrada

    El hachis parmentier o pastel de carne es una especialidad gastronómica francesa que consta de un gratinado a base de capas de puré de patatas intercaladas con carne picada cruda o previamente guisada. En esta ilustración explicamos de manera gráfica y muy ...  Leer más

  • Recetas

    Costillas de cerdo lacadas con miel de romero y patatas

    Uno de esos platos emblemáticos que no pueden faltar cuando visitamos el restaurante Sancho de Granada. Serafín Jiménez, su jefe de cocina y propietario, nos cuenta los secretos de este suculento plato, cuyo truco está en elegir muy bien las costillas, que ...  Leer más

  • Recetas

    Costilla de ternera Black Angus estofada con emulsión de apio ravé

    El chef malagueño Amador Fernández Van Vlijmen, del restaurante Amador, nos trae una de sus recetas más exitosas, que se han convertido en un clásico en su restaurante: la costilla de ternera Black Angus. Aunque Amador cocina la costilla al vacío, a baja ...  Leer más

  • Recetas

    Butifarra de huevo disfrazada con calçots y salsa de romesco

    Un plato muy especial para una fiesta muy especial: Carnaval. La clásica butifarra de huevo se presenta camuflada con un disfraz de butifarra negra, y luce gracias a los calçots que la decoran. Un placer de temporada que ahora mismo se puede probar en ...  Leer más

  • Recetas

    Hamburguesa casera de buey con crujientes chips de vegetales

    El restaurante Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria) comparte con Gastronosfera una de las recetas estrella de su Bistró Nácar: hamburguesa de buey con chips de vegetales. Una receta fácil de preparar y saludable. Preparación del pan de brioche: - ...  Leer más