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Receta de filete ruso

Aunque la hamburguesa se le ha comido mucho terreno, su antecesor más directo, el filete ruso, sigue para muchos en el cuadro de honor de nuestro comfort food personal.
Fricandó

El fricandó es el guiso catalán por excelencia. Tradicionalmente se elabora con ternera y setas aunque se ha ido modernizando y ha adoptado nuevas formas con ingredientes muy diversos. Sea como sea, una cocción muy lenta es la clave del éxito del plato, pero existen muchos otros secretos a cerca del fricandó. ¿Quieres descubrirlos?

Receta de solomillo

Un solomillo bien bronceado en la plancha manteniendo el corazón en el punto jugoso es suculencia subidita de tono. Si además acompañamos el momento con una duxelles clásica de champiñones y chalotas, la cosa se pone francamente seria. Cocinar una salsa rápida de café con brandy mientras desglasamos la sartén... ya es de gol por la escuadra.

El restaurante Sancho cocina las costillas con ese toque especial que le da la miel de romero. Te contamos paso a paso cómo lograr ese sabroso 'lacado' que hace único este plato.

El chef malagueño Amador Fernández Van Vlijmen, del restaurante Amador, nos trae una de sus recetas más exitosas, que se han convertido en un clásico en su restaurante: la costilla de ternera Black Angus.

Un plato muy especial para una fiesta muy especial: Carnaval. La clásica butifarra de huevo se presenta camuflada con un disfraz de butifarra negra,

El restaurante Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria) comparte con Gastronosfera una de las recetas estrella de su Bistró Nácar: hamburguesa de buey con chips de vegetales. Una receta fácil de preparar y saludable.

Preparación del pan de brioche:

Compartimos esta espectacular receta, de la que hemos hablado en el artículo El Chivo Lechal Malagueño, y que es obra de Marcos Granados Aragón, chef del restaurante Café de Bolsa, situado en pleno centro de Málaga. Un plato con el que podéis quedar fenomenal, y es mucho más sencillo de elaborar de lo que aparenta en un primer momento.

El jefe de cocina del restaurante El Jardí de Can Marc (Begur) comparte con Gastronosfera una de las recetas de su renovada carta: pasión de codorniz. Una propuesta que combina a la perfección tradición y vanguardia.

Preparación:
- Abrimos la codorniz y separamos los muslos de las pechugas.

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