Este contundente y suculento plato, típico de Astorga (León), es la propuesta más popular y aclamada de Can Cuxart, un restaurante de Nou Barris (Barcelona) con más de 30 años de historia. El cocido maragato se elabora durante casi tres horas y es el plato estrella de esta casa de comidas, que ofrece una amplia variedad de platos y guisos tradicionales, elaborados a fuego lento.
/ Receta de cocido
Pocas elaboraciones expresan mejor el espíritu del chup-chup catalán que la escudella: un guiso lento, profundo y generoso, donde el caldo recoge el alma de carnes, verduras y legumbres para convertirse en pura cocina de hogar, y con significado especial durante las fiestas de Navidad.
El cocido está considerado como el plato más tradicional de la gastronomía de Madrid, a pesar de que sea dudoso que el origen del cocido sea madrileño. No obstante aparece con la denominación de madrileño ya a finales del siglo XVII.