Hace ya un buen tiempo que la gastronomía mexicana está muy extendida por todo el mundo. La consumimos y la preparamos asiduamente, adaptándonos a los productos que tenemos más a mano. México destaca por el uso del picante y de ingredientes muy ... Leer más
Diseccionar un taco es peligroso. Tras su simple apariencia (tortilla, farsa y salsa) se esconde una historia gastronómica milenaria. La redonda y dorada tortilla es la tapa de un pozo en cuyo fondo resuenan voces precolombinas. Lo dice Paco Méndez, chef de ... Leer más
Sí, sí, en México he vuelto a probar larvas de hormiga, gusanos y saltamontes. Pero estos es la anécdota. También he vuelto a comprobar que aquel país disfruta de una de las más grandes cocinas del mundo. De una tradición gastronómica que fundamenta en ... Leer más