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  • Restaurantes

    Sintonia

    El experimentado chef Pablo Tomás lidera Sintonia, el restaurante del Gallery Hotel. Un espacio gastronómico caracterizado por apostar por una cocina de tradición renovada que se basa en un excelente producto. ¡Se hace evidente en cada bocado! La mayoría de ...  Leer más

  • Recetas

    Canelón de manzana relleno de butifarra de perol con pesto de flores

    Conocida como la cocinera de las flores, Iolanda Bustos, chef de La Calèndula (Girona), encuentra los maridajes perfectos a partir de mil y una flores sabrosas que cultiva o recolecta ella misma. Iolanda comparte con Gastronosfera una receta original, ...  Leer más

  • Tendencias

    Slow food, el desafío de la gastronomía al culto del 'fast'

    Parece que el tiempo es el recurso más escaso de la época en la que vivimos. Ahorramos minutos gracias a los avances de la tecnología y sin embargo nos convertimos en esclavos del reloj. De hecho hay un refrán en África que dice que el hombre blanco tiene ...  Leer más

  • Tendencias

    16 restaurantes se suman a la red Slow Food Catalunya Km 0

    La familia Slow Food Catalunya Km 0 sigue creciendo año tras año. Este lunes, en un acto que se celebrará en Sala Cotxeres del Palau Robert de Barcelona, se hará entrega de los diplomas a los 46 restaurantes y cocineros que este año formarán parte de la red ...  Leer más

  • Recetas

    Receta de canelón de remolacha y tartar de ternera

    Vicenç Fajardo, chef y propietario del Hotel Restaurant La Plaça, en Madremanya (Girona), explica para Gastronosfera cómo preparar su receta de canelón de remolacha y tartar de ternera. Preparación: - Empezamos por hidratar los granos de mostaza, poniéndolos ...  Leer más