La berenjena blanca es uno de los muchos frutos de la huerta que el siglo pasado quedaron semiolvidados y relegados al cultivo y consumo familiar, pero desde hace diez años, gracias a la acción conjunta de la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) y ...  Leer más

Según la RAE, un tepuy es "una formación rocosa muy grande y elevada, aislada, de pendiente vertical y cima plana ". En La Foga, se inspiran en estas formas para transformar la berenjena y convertirla en una roca de textura suave y de sabores variopintos.   ...  Leer más

Preparación: - Ponemos las patatas a hervir con abundante agua hasta que queden completamente cocidas. Las escurrimos y pelamos antes de triturarlas. Con ayuda de la Thermomix, trituramos la patata y añadimos el agua mineral necesaria para que coja textura de ...  Leer más

Los amantes del tapeo creativo están de enhorabuena. Y es que cada vez son más las ciudades de nuestra geografía que acogen interesantes rutas de tapas con las que descubrir, no sólo la gastronomía local, sino también nuevas propuestas de restauración. Una ...  Leer más