Restaurantes para disfrutar de una comida 'gluten free'

El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Tres ingredientes muy habituales en la dieta mediterránea y base de alimentos como el pan, la pasta o cualquier producto de bollería. A pesar de ser productos tan básicos, muchas personas en el mundo no pueden consumirlos porque son celíacos, es decir, el gluten daña su intestino.

Con el objetivo de visibilizar esta condición y fomentar la producción de alimentos sin gluten, el 27 de mayo se fijó en el calendario el Día Nacional del Celíaco en nuestro país. Se estima que entre un 1 y un 2% de la población española es celíaca, lo que se traduce en más de 500.000 personas. Cabe destacar, sin embargo, que la gran mayoría de personas que presentan celiaquía lo desconocen.

Los síntomas que puede experimentar una persona celíaca son diversos, pero los más comunes son gastrointestinales (hinchazón, dolor abdominal, desajustes intestinales…), y el único tratamiento eficaz es evitar al máximo el gluten. Afortunadamente, cada vez se comercializan más productos sin gluten y los restaurantes incluyen una oferta más amplia y consciente.

Propuestas por todo el país

La lista de restaurantes gluten free es cada vez más larga, con chefs que han apostado por una cocina más inclusiva sin dejar de lado el sabor. A continuación, te presentamos una selección de locales en distintos puntos del país para que cenes sin tener que hacer malabares esquivando esta proteína.

En Murcia destacamos tres: Eszencia, donde podrás disfrutar de una exquisita comida a escasos metros del mar; La Mota, un bar de tapas y restaurante que destaca por su ambiente familiar y su cocina mediterránea, y, por último, La Consentida, una brasería con diversos menús individuales y para compartir.  

En Castilla La Mancha, Garabato se define como un sushi bar de cocina fusión que propone una experiencia gourmet para sus clientes.

En Navarra, por otro lado, encontrarás Sendaviva, un parque de 120 hectáreas con más de 30 atracciones familiares y múltiples propuestas gastronómicas para todos los gustos. De esta forma, puedes ir a pasar un día muy divertido y comer sin preocuparte por si hay algún celíaco en la familia.

En Barcelona te recomendamos vistar En Ville, un elegante bistró en el barrio del Raval que ofrece comida de mercado con elaboraciones 100% libres de gluten. Un poco más al sur, en Salou, podrás degustar alternativas vegetarianas y veganas en Sama Sama.  

Si continuamos la ruta, en Madrid podrás comer en Grosso Senza Glutine, la primera pizzería napolitana sin gluten en pleno corazón de Chueca. Allí podrás probar desde una sencilla Margherita a una picante Diavola.

En Valencia te proponemos Momiji Atelier, un clásico para los amantes de la comida japonesa y los productos de temporada; y Daimuz, considerado un paraíso por los celíacos. En Castellón encontrarás el restaurante Corpore Sano, un local con platos saludables, sin gluten y con un buen servicio, y, en Alicante, el Merfin La Solera, con una oferta de tapas, raciones, parrillas y excelentes postres.

En Galicia, concretamente en el casco histórico de Pontevedra, Meigas Fóra idea una carta innovadora y actualizada del recetario tradicional; mientras que en La Zapatería del Abuelo, en Ourense, podrás desayunar, merendar o tomar un brunch.

En el País Vasco seleccionamos dos locales. En Los 12 al Margen, en Bilbao, el menú varía cada mes del año, con 12 platos diferentes para 12 comensales por servicio; y en Ko Tarro, en Vitoria, se apuesta por la reutilización de objetos y una oferta gastronómica informal.

Finalmente, en Sevilla, podrás visitar De la O, un restaurante con identidad, cocina de origen y un gusto especial por el diseño. 

Y si prefieres quedarte en casa y cocinar algún plato apto para celíacos, en Gastronosfera te proponemos 4 recetas, ¡sencillas y deliciosas!